Желтохвост часто принимают за тип тунца. Эта нежная рыба принадлежит к семейству валетов, в которое входят рыба помпано и амберджек. Желтохвостая рыба обладает мягким, сладким вкусом с твердой текстурой. Большая часть рыбы желтохвоста выращивается на рыбных фермах в Японии и импортируется в виде замороженного филе. Японцы называют эту рыбу хамачи и регулярно используют ее в суши. Его тонкий вкус и твердая текстура делают желтохвост идеальным для приготовления на гриле.
подготовка
Выберите филе, нарезанное на порции по 8-10 унций с неповрежденной кожей на одной стороне. Когда вы идете покупать рыбу, убедитесь, что вы покупаете у сертифицированного федерального дилера морепродуктов. Не покупайте рыбу с сильным неприятным запахом, так как свежий или замороженный желтохвост, как правило, не имеет запаха или минимального запаха рыбы. Если ваша рыба расфасована, убедитесь, что упаковка плотная и на ней нет следов проколов. Свободное обертывание или прокол в контейнере может подвергнуть рыбу воздействию кислорода и вредных патогенов. Если вы не готовите рыбу на гриле сразу после покупки, вы можете хранить в холодильнике свежий желтохвост до трех дней или заморозить до трех месяцев, советует Clemson Cooperative Extension.
Приправы и маринады
Желтохвост лучше всего сопровождается простыми приправами и легкими маринадами, так как вы не хотите скрывать свежесть рыбы. Некоторые легкие смеси приправ и маринада включают оливковое масло, лимон, соль и черный перец. Вы также можете добавить в маринад сливочное масло, чеснок, вашу любимую приправу, лук, зеленый лук, грибы или высушенные на солнце помидоры. Если вы хотите добавить азиатский вкус в желтохвост, добавьте в смесь соевый соус или имбирь. Замаривайте желтый хвост в холодильнике, а не на прилавке, чтобы предотвратить рост бактерий.
Сроки и Техника
Желтохвост готовит довольно быстро, поэтому первостепенное значение имеет соблюдение техники и времени для предотвращения переваривания. Обжаривайте филе желтохвоста на среднем огне. Поместите филе непосредственно на гриль стороной кожи вверх. Вы можете добавить кусок деревянной доски в гриль для дополнительного вкуса. Гриль в течение пяти-семи минут или пока кожа рыбы не приобретет золотую корочку. Переверните рыбу и жарьте еще пять-семь минут. Внутренняя температура вашей рыбы должна достигать 145 градусов по Фаренгейту.
Дополнительные стороны
Эту рыбу на гриле лучше всего подавать с легкими гарнирами, например, с цитрусовыми ароматами, зеленью или овощами. Водный каштановый вкус, содержащий зеленый лук, апельсины мандарина или лимон, усилит естественный сладкий вкус рыбы. Тем не менее, рыба также может быть подана на ложе из зелени и в сопровождении маринада. Соединение этой рыбы с легкими, свежими ароматами увеличит, а не маскирует, свежий вкус рыбы.
