Создание собственного формовочного шоколада из какао-энергии позволяет вам контролировать ингредиенты и легко вносить коррективы в рацион питания. Какао-бобы происходят из плодов какао-дерева и содержат около 54 процентов жира, 11 процентов белка и 31 процент углеводов. Какао-бобы ферментируют, затем жарят и измельчают, получая 2 г клетчатки в столовой ложке. При изготовлении формовочного шоколада используйте заменитель сахарного песка вместо тростникового сахара, чтобы снизить содержание калорий. Все, что вы можете создать из глины, вы можете сделать из формовочного шоколада, что дает вам возможность настроить ваши десерты.
Шаг 1
Растопить 1 чашку масла в микроволновке на высокой в миске. Добавьте 3 чашки сухого какао и 1 1/8 чашки сахара в растопленное масло.
Шаг 2
Размешивайте ингредиенты, пока сахар не растворится и шоколад не станет гладким. Это составляет около 16 унций. из полусладкого шоколада.
Шаг 3
Выровняйте форму для кекса с фольгой. Слегка распылите лайнеры антипригарным разбрызгивателем.
Шаг 4
Вылейте полусладкий шоколад в форму для кекса, наполняя каждый слой наполовину растопленным шоколадом. Поместите кастрюлю в холодильник, пока шоколад не затвердеет.
Шаг 5
Выньте шоколад из холодильника. Выньте вкладыши из шоколада и поместите шоколад в большую стеклянную миску.
Шаг 6
Растопить шоколад в микроволновке на средней мощности, часто помешивая, чтобы растопить и сохранить его гладким. Проверьте температуру шоколада с термометром леденца, как только он тает. Следите за температурой шоколада, пока она не достигнет 91 градуса.
Шаг 7
Вылейте 1/2 чашки легкого кукурузного сиропа в растопленный шоколад, как только он достигнет 91 градуса. Смешайте кукурузный сироп и растопленный шоколад вместе с резиновым шпателем, соскребая стороны и дно стеклянной чаши до полного перемешивания.
Шаг 8
Вылейте шоколад на гранитную или мраморную разделочную доску или на чистую твердую поверхность. Замешивайте шоколад пальцами, пластиковым скребком или тестом, пока шоколад не станет гладким и блестящим.
Шаг 9
Заверните формовочный шоколад в полиэтиленовую пленку, убедившись, что вы плотно закрыли его. Запечатайте упакованный шоколад в герметичную емкость или сумку для хранения.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Миска для смешивания
1 чашка масла
3 чашки сухого какао
1 1/8 стакана сахара
Форма для кекса
Фольга кекс лайнеры
Антипригарный разбрызгиватель
Большая стеклянная миска
Конфетный термометр
1/2 стакана легкого кукурузного сиропа
Резиновый шпатель
Гранитная или мраморная разделочная доска
Пластиковый скребок или скребок для теста
Пластиковая упаковка
Герметичный контейнер или сумка для хранения продуктов
Чаевые
Добавьте 1/2 ч. Л. кукурузного сиропа в формовочный шоколад, если он становится рассыпчатым и сухим. Замесить сироп в шоколаде, пока он не станет мягким и гладким. Продолжайте добавлять сироп по мере необходимости.
Охладите свои разделочные доски, если шоколад станет маслянистым, или используйте скребок для теста или скамью, а не пальцы, чтобы вернуть масло обратно в шоколад. Не протирайте масла от формовочного шоколада.
Выровняйте формовочный шоколад и заверните его в полиэтиленовую пленку, если он станет липким, пока вы месите его. Дайте шоколаду отстояться в течение часа, прежде чем снова начинать процесс замешивания.
