Хотя многие люди связывают коричневые продукты со здоровьем и питанием, коричневый сахар не следует рассматривать в качестве здоровой альтернативы другим подсластителям. По весу его калорийность и углеводы немного меньше, чем у белого гранулированного сахара, но коричневый сахар все еще может оказывать существенное влияние на уровень глюкозы в крови. Слишком много еды может легко вызвать высокий уровень сахара в крови или гипергликемию, и диабетики должны как можно больше избегать эпизодов гипергликемии.
Почему коричневый
Люди обычно думают, что пища коричневого цвета является более натуральной и более цельнозерновой, и, хотя вы можете считать коричневый сахар более натуральным, чем другие сахара, он определенно не получает окраски из цельных зерен. Вместо этого окрашивание коричневого сахара происходит от патоки, добавляемой во время обработки в различных количествах, чтобы придать ей уникальный вкус и кулинарные свойства. Коричневый сахар так же рафинирован, как сахар-песок.
Что в нем
Из-за добавленной патоки коричневый сахар имеет немного более высокое содержание влаги, чем белый сахарный песок. Присутствие влаги придает коричневому сахару уникальную текстуру, а влага способствует снижению калорийности и содержания углеводов в коричневом сахаре. Тем не менее, 1 столовая ложка коричневого сахара по-прежнему содержит около 52 калорий и 14 граммов углеводов, по существу, таких же, как гранулированный белый сахар.
Смотрите ваши порции
Как и с любым другим углеводом, вы должны тщательно измерить и уменьшить потребление коричневого сахара. Когда вы едите коричневый сахар, тщательно отмеряйте его и не забывайте считать углеводы. Как и в случае с другими сладкими продуктами, очень легко есть слишком много коричневого сахара, особенно когда вы добавляете его в другие продукты. Например, в 1 чашке приготовленной овсянки на завтрак содержится 25 граммов углеводов. Добавив 2 столовые ложки коричневого сахара в эту миску овсянки, вы более чем удвоили общее количество углеводов.
заменители
Вы можете найти альтернативы коричневому сахару, которые служат более благоприятной для диабетиков заменой обычного коричневого сахара, потому что они содержат меньше калорий и углеводов. Однако большинство этих смесей по-прежнему содержат некоторые калории и углеводы, и даже эти смеси могут отрицательно повлиять на уровень сахара в крови, если вы не будете осторожны.
Питательные преимущества
На сегодняшний день нет крупных научных результатов, подтверждающих мнение о том, что коричневый сахар является более питательным, чем сахарный песок. Хотя меласса содержит некоторые минералы, количество мелассы, добавленной к коричневому сахару, недостаточно для обеспечения питательной ценности.
