Поддержание уровня сахара в крови в пределах целевого диапазона остается краеугольным камнем лечения диабета. Это включает в себя мониторинг и управление вашим потреблением углеводов. Американская Диабетическая Ассоциация поощряет фрукты, овощи, бобы и цельнозерновые продукты как полезные источники пищевых углеводов. Вишня - ароматный, универсальный, полезный для людей, живущих с диабетом. Как и в случае любой пищи, богатой углеводами, важно учитывать размер порции при включении вишни в свой рацион, чтобы избежать резкого повышения уровня сахара в крови.
Сахар в вишне
Как и все фрукты, вишня содержит натуральный сахар. Глюкоза является наиболее распространенным сахаром среди вишни, за которой следует фруктоза. Концентрация сахара в вишне колеблется от 8 до 20 процентов, в зависимости от сорта и спелости. Как вы, вероятно, подозреваете, более сладкие сорта вишни имеют более высокую концентрацию сахара, чем более терпкие сорта. Например, чашка свежей черешни содержит приблизительно 16 г сахара по сравнению с 13 г в кислой вишне.
Индекс гликемического индекса
Гликемический индекс (GI) отражает влияние углеводсодержащей пищи на уровень сахара в крови. Чем выше значение GI пищи, тем больше она повышает уровень сахара в крови. Значение GI для свежей вишни составляет 22, что делает их пищей с низким GI. Когда едят в соответствующих порциях, продукты с низким GI вряд ли значительно поднимут уровень сахара в крови. Свежая черешня оценивается в 62 балла по шкале GI, что делает их средне GI пищей. Это означает, что черешня с большей вероятностью поднимает уровень сахара в крови, но обычно только скромно.
Полезные питательные вещества
Вишня содержит множество полезных питательных веществ. Они богаты витамином С, что делает их хорошим вариантом, если вы ищете альтернативу цитрусовым для получения этого витамина. Вишня также содержит значительное количество витамина А, который в более высоких концентрациях присутствует в вишне по сравнению с черешней. Все сорта вишни обеспечивают значительное количество калия. Другие минералы, присутствующие в меньших концентрациях, включают фосфор, кальций, магний и железо. Кроме того, вишня является хорошим источником антиоксидантов, в том числе кверцетина и эллаговой кислоты. Антиоксиданты нейтрализуют химические вещества, называемые свободными радикалами. У людей с диабетом, как правило, есть избыток свободных радикалов, которые могут способствовать развитию осложнений диабета, поэтому продукты, богатые антиоксидантами, являются особенно хорошим выбором.
Выбор вишни
Как с другими фруктами и овощами, свежая целая вишня - самый питательный выбор. Тем не менее, в отчете Рабочей группы по окружающей среде за 2016 год вишня входит в число 12 видов продуктов с самой высокой концентрацией пестицидов. Выбор органической вишни позволяет избежать этого воздействия, если оно доступно. Мытье неорганической свежей вишни также может быть полезным.
Когда вишня не в сезон, замороженная вишня без добавления сахара является хорошей заменой свежей вишни. Сушеные вишни являются еще одним вариантом, хотя размер порции необходимо уменьшить из-за высокой концентрации сахаров. Лучше всего избегать консервированной вишни с добавлением сахара. За исключением гарнира, мараскино и засахаренная вишня не являются полезными для здоровья, так как они сильно обработаны и содержат большое количество добавленного сахара.
Отзыв и редакция: Тина М. Сент-Джон, доктор медицинских наук
