Вы можете заменить цельное молоко на жирные сливки в рецептах, которые требуют небольшого количества сливок, чтобы разбавить глазурь. Рецепты, которые основаны на использовании тяжелых сливок, таких как ганаш, плохо адаптируются к цельному молоку. Также рассмотрите событие, на котором вы подаете торт. Вы, вероятно, будете чувствовать себя более комфортно, экспериментируя со случайным семейным десертом, чем с десертом для праздничного сбора или другого важного события.
Базовая глазурь
Используйте цельное молоко, чтобы разбавить простое масло и сахарную глазурь кондитера вместо тяжелых сливок. Назначение жидкости - разбавить глазурь до растекающейся консистенции, поэтому вам, вероятно, понадобится немного меньше молока, чем густых сливок. Сначала размягчите масло и просейте сахар кондитера, чтобы удалить комочки. Добавьте 2 ст. Л. цельное молоко за один раз, взбивая после каждого добавления, пока вы не получите желаемой консистенции. Если вы разжевываете, добавьте больше кондитерского сахара. Имейте в виду, однако, что глазурь будет немного густеть, когда масло затвердевает.
Глазури
Используйте цельное молоко вместо густых сливок, чтобы разбавить сахарную пудру, например, для булочек с корицей или пончиков. Взбить 1 стакан сахарной пудры с 1/2 стакана масла до однородного состояния. Добавить цельное молоко до тех пор, пока глазурь не станет консистенции жидкого теста для блинов. Сбрызните глазурью свежеиспеченную выпечку и дайте ей остыть.
Глазурь для взбивания сливок
Если рецепт требует глазури из взбитых сливок, таких как шоколадный рулет, попробуйте вместо этого цельное сгущенное молоко. Охладите 1 стакан сгущенного молока в морозильной камере в течение 30 минут, а также взбиватели и миску. Взбить сгущенное молоко в течение двух-трех минут, пока оно не станет жестким. Добавить 1/4 стакана сахарной пудры и 1 ч. Л. экстракт ванили.
Соображения
Если рецепт требует ганаш, а у вас нет густых сливок, лучше всего выбрать другой торт или заменить другой тип глазури. Например, шоколадный сливочный крем вкусен на большинстве шоколадных тортов вместо ганаша и требует только шоколада, масла, сахара и яиц. Семиминутную глазурь делают, нагревая яичные белки и взбивая их с сахаром, пока они не станут пенистыми и легкими, но все же влажными. Эта глазурь блестящая, сладкая и вкусная и является хорошей альтернативой взбитым сливкам для шоколада или кокосовых тортов.
