Сырые или жареные орехи
Порция в 1 унцию миндаля содержит 6, 1 грамма углеводов, из которых 3, 5 грамма - клетчатка, что означает, что для повышения уровня сахара в крови доступно всего 2, 6 грамма углеводов. Клетчатка не повышает уровень сахара в крови, но они являются частью общего содержания углеводов. Вычитание клетчатки из общего количества углеводов дает лучшее представление о количестве углеводов, которые действительно могут повлиять на уровень сахара в крови. В этом случае 1 унция миндаля содержит эквивалент доступных углеводов, содержащихся в 1/2 чайной ложки сахара, что вряд ли существенно повлияет на уровень сахара в крови. Если у вас большая порция, или около 1 стакана миндаля, вы будете получать 31 грамм углеводов и 17, 4 грамм клетчатки, что соответствует 13, 6 граммам доступных углеводов. Это количество углеводов соответствует эквиваленту почти ломтика хлеба и может повысить уровень сахара в крови в той же степени. Другие сырые и жареные орехи имеют аналогичную питательную ценность.
Орехи с сахарным покрытием
Некоторые орехи покрыты сахаром, медом или другим покрытием с высоким содержанием углеводов, что может существенно повлиять на то, как эти орехи повлияют на уровень сахара в крови. Например, в 1 унции миндаля, обжаренного в меду, содержится 7, 9 грамма углеводов и 3, 9 грамма клетчатки, или 4 грамма доступных углеводов. Другими словами, в миндале, обжаренном в меду, содержится примерно вдвое больше углеводов, чем в обычном миндале, но это все же довольно низкое количество углеводов и может незначительно повлиять на уровень сахара в крови, если его употреблять в небольших количествах. Если вы съедите более 1 унции этих орехов с сахарным покрытием, уровень сахара в крови может значительно повыситься.
Ореховые масла
Порция из 2 столовых ложек натурального орехового масла содержит столько же доступных углеводов, сколько содержится в 1 унции цельных орехов. Как и обычные сырые или жареные орехи, влияние натурального орехового масла на уровень сахара в крови будет зависеть от того, сколько вы употребляете за раз. Однако некоторые ореховые масла могут содержать добавленный сахар и могут определенно влиять на уровень сахара в крови больше, чем другие ореховые и ореховые масла. Например, 2 столовые ложки арахисового масла с пониженным содержанием жира содержат 11, 4 грамма углеводов и 1, 7 грамма клетчатки, или 9, 7 грамма доступных углеводов. Это количество углеводов эквивалентно 2 чайным ложкам сахара и может вызвать небольшое повышение уровня сахара в крови.
Кешью
Питательная ценность большинства орехов довольно схожа, за исключением кешью, в котором содержание углеводов значительно выше. Унция кешью содержит 9, 3 грамма углеводов и 0, 9 грамма клетчатки, что соответствует 8, 4 грамма доступных углеводов или около половины ломтика хлеба. В полной чашке кешью содержится 44, 8 г углеводов и 4, 1 г клетчатки, что соответствует 40, 7 г доступных углеводов или около трех ломтиков хлеба. Кешью может влиять на уровень сахара в крови больше, чем на другие орехи, но повышение уровня сахара в крови будет зависеть от количества, которое вы имеете за один раз.
