Типичные способы сделать попкорн на плите или в микроволновой печи. Приготовление попкорна на плите или приготовление его в микроволновой печи обеспечивают быстрый прилив тепла, который необходим попкорну.
Духовка не идеальный инструмент для приготовления попкорна. Ядра могут высохнуть, или ваш попкорн может сгореть.
Чаевые
Вы можете приготовить попкорн без микроволновки, но пытаться приготовить попкорн в духовке - не очень хорошая идея.
Что делает попкорн поп?
Ядра попкорна представляют собой крахмал и влагу внутри воздухонепроницаемой оболочки. Когда тепло подается на ядро, влага внутри ядра превращается в пар. Пар расширяется до тех пор, пока не лопнет через корпус, в результате чего ядро лопнет.
Между тем, тепло и влага внутри ядра превращают крахмал в жидкость. Когда ядро лопается, крахмал пузырится, как мыльные пузыри. Когда он попадает в воздух, он превращается из пузырьковой массы, которая является более жидкой, чем твердым, в твердое вещество, заполненное воздушными камерами, похожее на пенопласт.
Полученный попкорн на 40-50 процентов больше по объему, чем оригинальное ядро. согласно Совету по попкорну.
Принеси тепло
Ядро попкорна должно достигать примерно 356 градусов по Фаренгейту, как говорится в статье, опубликованной в марте 2015 года Журналом Интерфейса Королевского общества . Первоначально коренные американцы высыпали попкорн прямо над кострами или размешали его в горячем песке, нагретом огнем.
Результатом стал более жесткий попкорн, чем привыкли современные закусочные попкорна. В начале 20-го века Чарльз Т. Мэнли обнаружил правильное сочетание тепла и масла, необходимое для того, чтобы попкорн превратился в самый пушистый. Он обнаружил, что масло является лучшим проводником тепла к ядрам, чем воздух. Масло также выравнивало распределение тепла, поэтому ядра лопались, прежде чем сгореть на одной стороне.
Роль влаги
Определенный уровень влажности имеет важное значение в попкорн кукурузы. Оптимальное содержание влаги в попкорне составляет 13, 5%, согласно данным Совета по попкорну. Коммерческие производители попкорна используют печи для сушки содержания влаги в кукурузе во время сбора урожая, который обычно составляет от 20 до 25 процентов, до идеального содержания влаги.
Затем они вакуумно запечатывают попкорн в банки или запечатывают его в герметичные пакеты, чтобы предотвратить изменение содержания влаги до того, как попкорн лопнет.
Попкорн в духовке
Проблема приготовления попкорна в духовке заключается в том, что горячий воздух в печи не нагревает ядро. Воздух, как правило, не передает тепло эффективно, как масло, и неподвижный воздух печи не является интенсивным потоком горячего воздуха, используемого поппером горячего воздуха.
В духовке ядру потребуется больше времени, чтобы нагреться до высокой температуры. Пока ядро нагревается, оно также высыхает. Он также может сгореть, потому что вы не можете встряхнуть чайник с закрытой дверцей духовки.
- Разогрейте сковороду на плите.
- Добавьте 1/4 чашки масла и нагрейте до 400 - 460 градусов по Фаренгейту.
- Вставьте одно или два ядра. Когда они появятся, добавьте достаточно ядер, чтобы покрыть дно кастрюли.
- Поп и наслаждайтесь.
