Олень на спине - это вырезанный рядом с позвоночником олень, похожий на корейку свинины. Как правило, нарезанное на кусочки стейки или полоски, это постное мясо оленины специально разработано для маринада, который смягчает мясо, дополняя его естественный вкус. Поскольку оленина слаще других видов мяса, избегайте сладких маринадов и не мариновайте в течение более 24 часов, иначе мясо оленя будет более вкусным, чем шедевр.
Шаг 1
Смешайте маринадные жидкости и пространства в небольшой миске и тщательно перемешайте. Хороший выбор маринада будет включать в себя мягкую растительную кислоту для смягчения мяса, такую как красное вино, уксус, соевый соус, томатный соус, вустерширский соус или французская или итальянская заправка. Добавьте любые дополнительные желаемые приправы.
Шаг 2
Поместите мясо оленя в большой пластиковый закрывающийся пакет для хранения продуктов.
Шаг 3
Вылейте половину маринада на мясо оленя в сумке и оставьте другую половину в контейнере с крышкой. Запечатайте сумку плотно. Аккуратно переверните и замесите пакет, чтобы убедиться, что мясо полностью покрыто маринадом.
Шаг 4
Поместите пакет в холодильник минимум на 4 часа, желательно на ночь. Не забудьте также охладить зарезервированный маринад.
Шаг 5
Выньте мясо из мешка с маринадом. Жарить или жарить стейки на заднем ремне и чистить замаринованный маринад из контейнера с крышкой над мясом во время приготовления.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Маринад жидкости
Приправы (по желанию)
Большая пластиковая многоразовая сумка для хранения продуктов
Маленький контейнер с крышкой
Чаевые
Даже при том, что в нем высокое содержание сахара, вы можете использовать колу, чтобы нейтрализовать дикий игровой вкус стейков на спинке, погрузив мясо в соду. Альтернативный маринад, который также подойдет, - это замочить мясо в маринаде из молока или пахты, черного перца и свежего чеснока.
Овощи могут быть маринованы вместе с мясом в сумке и использоваться для kabobs или жаркого.
