Каждый раз, когда вы заказываете в ресторане баклажаны «Пармезан» или «Рататуй», вы любите каждый их кусочек. Но кожура баклажана может быть толстой и жевательной, и когда вы покупаете баклажан в продуктовом магазине, чтобы приготовить его дома, кажется, что он никогда не бывает правильным.
Чаевые
Да, вы можете съесть кожу. Некоторые люди предпочитают очищать баклажаны, но если вы знаете, как правильно их приготовить, вы все равно можете приготовить баклажаны с богатой питательными веществами кожей.
Что делать любителю овощей? Секрет в том, чтобы очистить баклажаны перед тем, как их готовить? Или есть еще один секрет, который вы должны попытаться предотвратить, чтобы ваши домашние блюда из баклажанов не были жевательными, горькими или неправильными?
Немного о питании из баклажанов
Баклажан, овощ теплого сезона, выращиваемый ежегодно в умеренном климате и постоянно в тропическом, является популярным овощем, известным своим пурпурно-черным цветом. Фонд Produce for Better Health рекомендует при выборе баклажана найти тот, который кажется тяжелым для своего размера и не имеет трещин или обесцвечивания на коже.
Более важно, однако, вот что вы должны знать о баклажанах с точки зрения питания.
Как и помидоры, баклажаны сгруппированы с овощами, но технически являются фруктами. Баклажаны не содержат жиров, холестерина и натрия, в них мало калорий, и они являются хорошим источником клетчатки. Порция баклажана на 3 унции содержит всего 20 калорий и 5 граммов углеводов, 3 из которых - клетчатка.
Питание баклажанами выделяется еще больше, поскольку он является отличным источником витамина В6, а также витамина С и калия, и может помочь снизить уровень холестерина и регулировать высокое кровяное давление.
Стоит ли чистить баклажаны?
Теперь возникает большой вопрос. Несмотря на то, что баклажан имеет мягкую, мягкую на вкус внутренность и отлично подходит для выпечки, обжаривания и жарки, этот овощ имеет толстую, горькую на вкус кожуру, что является одной из многих причин, по которым люди хотят очистить баклажаны.
Но кожа иногда может быть самой здоровой частью овоща. В июльской статье 2012 года, опубликованной в журнале « Advances in Nutrition», признается, что фрукты и овощи являются питательной частью здорового питания, и отмечается, что поддержание кожуры на фруктах и овощах сохранит большую часть клетчатки. Всякий раз, когда вы можете, вы должны съесть весь фрукт или овощ для максимальной пользы.
Иногда удаление кожи имеет мало общего со вкусом и вместо этого связано с чистотой. Многие люди удаляют кожу с фруктов и овощей для удаления загрязнений, но Университет Тафтса говорит, что в этом нет необходимости. Внешняя кожура овоща может содержать грязь и бактерии, а также остатки пестицидов - даже органические овощи. Но если вы тщательно промойте продукты под проточной водой, они станут достаточно чистыми, чтобы вы могли съесть кожу.
Во время стирки обязательно потрите руками или мягкой щеткой и позаботьтесь о стебле, цвету и любых поврежденных участках. В то время как некоторые люди предпочитают использовать коммерческие моющие средства или растворы уксуса, обычная вода работает так же хорошо. Это сделает ваши овощи достаточно чистыми, чтобы вы могли обработать организм химическими веществами и клетчаткой, содержащимися в коже.
Делаем кожу баклажана более съедобной
Как только вы решите оставить кожу баклажана на себе, как вам будет легче наслаждаться? Самое простое решение - позаботиться о выборе правильного баклажана. Большинство источников сходятся во мнении, что молодые, более мелкие баклажаны имеют более тонкую кожуру, которую легче есть, но старые баклажаны следует очищать от кожуры перед едой.
Департамент растительных и почвенных служб Университета Вермонта объясняет, что многие баклажаны, купленные в супермаркетах, перезрелые, что объясняет их горечь. Если вы получите свежий баклажан, собранный в нужное время, он будет менее горьким.
Некоторые рецепты, такие как баба гануш, в любом случае потребуют удаления кожуры с баклажанов, поэтому вы можете выбрать более крупный баклажан. Чтобы сделать бабу гануш, вы запечете баклажаны, удалите кожуру и разомните внутреннюю мякоть с лимонным соком, чесноком, тахини и оливковым маслом.
Для простого гриля или рецептов, призывающих оставить кожу неповрежденной, выберите меньший баклажан. Другой альтернативой пилинга кожи является замачивание баклажана в воде в течение 15 минут перед его приготовлением, что должно устранить некоторую горечь.
Важно отметить, что даже если кожа при некоторых обстоятельствах является жевательной и неприятной, она все равно остается съедобной. Этого нельзя сказать обо всем баклажане. Листья баклажана токсичны и никогда не должны быть съедены. Также важно помнить, что баклажан - это овощ, который никогда не подают сырым по уважительной причине: химические вещества в баклажане могут нарушить пищеварительную систему, если его употреблять в сыром виде, поэтому всегда готовьте его перед подачей на стол.
Идеи для рецептов баклажанов
Если вы ищете способы использовать баклажаны на своей домашней кухне, есть много рецептов баклажанов, которые вы захотите попробовать. Фонд «Продукты для лучшего здоровья» рекомендует в качестве мясной альтернативы баклажан из-за его пикантного вкуса и солидной консистенции, независимо от того, являетесь ли вы вегетарианцем или просто пытаетесь его сократить.
Многие из рецептов на сайте фонда не требуют снятия шкуры или пилинга. Вместо этого есть простые варианты жарки маленьких кубиков или жарки нарезанных ломтиками. Но если вы хотите получить фантазию, рецепты баклажанов включают способ сделать из них имитационный бекон.
Если вы просто экспериментируете с разными методами приготовления, помните, что после нарезки мякоть баклажана быстро становится коричневой, но вы можете остановить это, обрызгав ломтики лимонным соком. Вы также можете удалить часть воды из баклажана, посолив ее перед приготовлением и приготовлением.
Баклажан - это питательный овощ, который можно использовать множеством способов, и вы не должны его пугать только потому, что у него толстая кожура, которую трудно приручить. Конечно, вы можете удалить его. Но если вы найдете способы приготовления этого замечательного овоща с его кожурой, вы будете наслаждаться еще большим количеством клетчатки и растительных химикатов, которые он может предложить.
