Соевые бобы, которые являются основой японской и азиатской диеты на протяжении более 5000 лет, содержат много белка и мало жира, что делает их здоровым дополнением к вашей диете. Они также могут помочь предотвратить определенные хронические заболевания, такие как высокий уровень холестерина, а также могут защитить от некоторых видов рака. Однако соевые бобы содержат химические вещества, называемые фитоэстрогенами, которые представляют собой соединения растений, которые ведут себя как эстроген женского гормона в вашем организме. Из-за этого употребление слишком большого количества соевых бобов может повысить риск возникновения некоторых заболеваний.
Соевые продукты
Соя появляется в качестве ингредиента во многих обработанных продуктах, таких как соевый соус и продукты, содержащие соевое масло. Тем не менее, они не являются основными источниками соевого белка в рационе. В частности, соевое масло не содержит белка. Когда вы хотите добавить сою в свой рацион, вы, как правило, обращаетесь к таким продуктам, как тофу, темпе, соевое молоко и соевые белковые порошки. Некоторые другие обработанные продукты, такие как печенье и протеиновые батончики, также содержат соевый белок. Кроме того, вы можете приобрести замороженные соевые бобы в форме эдамама и употреблять их в натуральном виде.
Количество белка
В частности, порошок соевого белка содержит много фитоэстрогенов и может оказывать вредное воздействие на организм. В исследовании, опубликованном в 2007 году медицинским журналом «Эпидемиология рака, биомаркеры и профилактика», 12 здоровых мужчин употребляли две ложки - 56 г порошка соевого белка в день в течение 28 дней. Во время исследования уровень мужского гормона тестостерона снизился почти на 20 процентов, в то время как их уровень определенного женского гормона повысился. Исследователи пришли к выводу, что влияние сои на гормоны требует дополнительного изучения.
рак
Фитоэстрогены в соевых бобах могут оказывать противораковое действие, а у японских женщин, которые употребляют много соевых продуктов, уровень рака молочной железы ниже, чем у американских женщин. Если вы едите сою в детстве и подростковом возрасте, вы можете значительно снизить риск развития рака молочной железы до менопаузы. Тем не менее, не ясно, может ли добавление соевых продуктов в рацион после полового созревания помочь вам избежать рака. Фактически, есть некоторые доказательства того, что добавление сои - по крайней мере, в виде концентрированного порошка соевого белка - может способствовать росту клеток рака молочной железы. Опять же, исследователи не ответили на все вопросы, касающиеся влияния соевых бобов на риск заболевания раком.
Соображения
До сих пор не решено, будет ли соя защищать вас от болезней или нет. Например, потребление большого количества соевого белка - более 90 мг в день - также может ослабить ваши кости, и исследования, посвященные роли сои в защите от рака простаты, не дали каких-либо твердых ответов. Если вы хотите добавить сою в свой рацион, подумайте о том, чтобы придерживаться эдамаме, тофу с низким содержанием жира или темпе и ограничить себя двумя-четырьмя порциями в неделю. Вы вряд ли получите пользу для здоровья от употребления большего количества сои, чем еженедельно, и потребление большого количества соевых фитоэстрогенов может фактически навредить вашему здоровью.
