В отличие от зимней тыквы, цуккини собирают до созревания на лозе, а его кожа все еще тонкая и нежная. Когда вы готовите или едите фрукты, вам не нужно чистить кабачки - кожа, цветы и семена съедобны. Вы также найдете этот летний сквош, полный питательных преимуществ.
Чаевые
Вы можете есть кожу цуккини. Грубые корки от кожи могут помочь улучшить пищеварение и обеспечить ваш организм необходимыми минералами.
Пищевая ценность цуккини
По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в 1 чашке сырого рубленого цуккини с кожурой содержится 21 калория и 107 граммов воды, благодаря чему этот фрукт (хотя в кулинарном мире это считается овощем) составляет 95 процентов воды по весу. Поскольку большая часть этой воды содержится в мясе фруктов, его кожа является более концентрированным источником питания.
Каждая порция на 1 чашку содержит следующие питательные вещества:
- 37 процентов рекомендуемой суточной дозы витамина С, что способствует здоровой иммунной системе
- Чуть более 1 грамма пищевых волокон для улучшения пищеварения
- 10 процентов суточной нормы витамина B-6, полезного для центральной нервной системы
- 10 процентов суточной нормы калия для правильного сокращения мышц
- 1, 5 грамма белка, чтобы регулировать ткани организма
- 20 грамм кальция для роста костей
- 22 грамма магния, для поддержания мышечной функции
- 248 грамм витамина А для хорошего зрения
- 10 грамм натрия, для гидратации
Цуккини также предлагает дополнительные преимущества для здоровья:
- Улучшенное пищеварение: поскольку цуккини состоит в основном из воды, фрукты легко усваиваются, способствуют увлажнению и могут помочь пищеварению. В обзоре « Нейрогастроэнтерология и моторика» , опубликованном в марте 2014 года, автор сообщает, что употребление противовоспалительных продуктов, таких как некрахмалистые кабачки, может противодействовать проблемам, связанным с кишечником, таким как синдром раздраженного кишечника.
- Защита глаз: Лютеин и Зеаксантин, два антиоксиданта, обнаруженные в цуккини, помогают снизить риск развития распространенных возрастных заболеваний в пожилом возрасте, играют жизненно важную роль в развитии глаз у неродившихся детей и необходимы для улучшения зрения у молодежи и взрослые, согласно сентябрьскому отчету 2017 года от Ежегодного Обзора Питания.
- Устойчивость клеток: бета-каротин в коже цуккини обладает антиоксидантной активностью, которая защищает от повреждения клеток, согласно авторам исследования, опубликованного в июле 2017 года в Nutrients . Эти исследователи обнаружили, что плоды цуккини играют позитивную роль в здоровье человека со значительной пищевой и медицинской ценностью.
Шкура цуккини: включена или выключена?
Согласно BBC, цуккини (или кабачки, как их называют в Англии) не нуждаются в очистке. Скорее, вы можете есть или выключить кожу кабачка, как вам нравится. Однако, поскольку большинство питательных веществ находится в коже, лучше не очищать фрукты.
Би-би-си также заявляет, что, делая покупки для цуккини, вы найдете его наиболее зрелым в течение июня, хотя в сентябре. Вы должны убедиться, что цуккини остается твердым на ощупь, и вы не заметите никаких пятен на коже. Мягкий цуккини означает, что фрукты испортились.
При приготовлении с цуккини, вы должны использовать много тепла, чтобы преодолеть высокое содержание фруктов в воде. Би-би-си также говорит не варить фрукты, потому что они станут мягкими и потеряют вкус. Скорее, вы можете съесть его следующими способами:
- Нарежь и съешь сырое
- Используйте спирализатор, чтобы сделать фрукт в форме лапши для альтернативы богатой углеводами пасте
- Приготовить в масле и масле для жареных цуккини
- Обжаривайте фрукты с овощами, такими как морковь, горох и грибы, для вегетарианского блюда.
- Жарьте их в легком кляре, как альтернативу картофелю фри
По данным Академии питания и диетологии, цуккини можно хранить в холодильнике до одной недели.
