Хлеб из цуккини обычно готовят из тертого цуккини, но вместо него можно использовать тертый желтый сквош без каких-либо дополнительных изменений. Обычно считается, что овощной желтый сквош - это фрукт, потому что он растет на лозе и имеет внутренние семена.
выбор
Молодой желтый сквош имеет более нежную кожу, чем более крупный, старый желтый сквош. Если возможно, желательно выбрать более молодую тыкву, чтобы не было необходимости очищать кожу. Однако, если доступен только более старый, более жёлтый сквош, вы можете очистить кожу от картофелечистки. Этот вариант не идеален из-за количества витамина А, который теряется в процессе пилинга.
Вопросы питания
Желтый сквош значительно выше в бета-каротине, природной форме витамина А, чем цуккини. Он содержит аналогичные количества клетчатки, углеводов, витамина С и витамина К. Одна порция хлеба из кабачков, приготовленного с желтой тыквой, содержит около 192 калорий и 46 граммов углеводов. Содержание сахара и жира может сильно различаться в зависимости от используемого рецепта.
Сокращение содержания жира
Желтый сквош естественно с низким содержанием жира. Уменьшение содержания жира в рецепте хлеба из желтой тыквы может быть достигнуто путем добавления дополнительной чашки желтой тыквы к рецепту вместо каждой требуемой 1/2 чашки масла. Кроме того, добавление 1/2 чашки яблочного соуса на каждые 1/4 чашки масла, указанного в рецепте, позволит достичь той же цели. По словам автора Паулы И. Фигони, вам не нужно добавлять масло в рецепт, если вы используете увлажняющую силу яблочного пюре или дополнительного кабачка.
Понижение гликемического индекса
Желтый сквош, естественно, содержит мало сахара, что делает его идеальной пищей для людей с проблемами сахара в крови. Хлеб имеет высокий гликемический индекс, но использование цельной пшеничной муки вместо белой муки и нектара агавы вместо меда или сахара значительно снизит гликемический индекс этого блюда. Проконсультируйтесь с диетологом, чтобы определить точное гликемическое количество хлеба, приготовленного с этими ингредиентами, чтобы обеспечить надлежащий уровень глюкозы для вашего состояния.
