Как приготовить куриные грудки в помещении на плите с использованием воды

При приготовлении куриных грудок в кипящей воде или варении их получается нежное мясо с деликатным вкусом, подходящее для самых разнообразных рецептов. Шеф-повар Дарин Шенерт объясняет, что вареная курица может переварить белки и высушить их, а браконьерство - более мягкий способ приготовления. Вы можете переманивать как куриные грудки с костями, так и грудки без костей и без кожи. Попробуйте вареную курицу в бутербродах, на кесадильях или в супах и салатах для удобного обеда на ночь. Вы можете сделать курицу-пашот более ароматной, приправив воду для приготовления пищи или заменив ее куриным бульоном.

Браконьерство держит жир в ваших любимых куриных блюдах. Предоставлено: olgapavlova87 / iStock / Getty Images

Шаг 1

Положите куриные грудки в тяжелую кастрюлю. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть куриные грудки, плюс еще один дюйм.

Шаг 2

Добавьте приправы на ваш выбор. Некоторые варианты включают зубчики чеснока, перец, перец или соль.

Шаг 3

Доведите воду до кипения на среднем огне. Ищите пузыри по бокам горшка, но их нет в центре горшка.

Шаг 4

Уменьшите огонь до среднего-низкого. Поддерживайте воду в очень нежном кипении. Снимите пену с верхней части воды с выдолбленной ложкой, как это кажется.

Шаг 5

Готовьте, пока курица не достигнет внутренней температуры 160 F в самой толстой части груди, когда проверено с помощью термометра для мгновенного считывания мяса. Ожидайте, что это займет от 15 до 18 минут для грудей без костей и несколько меньше времени для грудей без костей и без кожи.

Шаг 6

Переложить приготовленную курицу в теплостойкую миску. Процедите жидкость для приготовления пищи и дайте курице-пашот остыть в жидкости.

Шаг 7

Удалите мясо с костей, отбросив кости, кожу и жир, если вы пашете в грудь с костью. Разрежьте или порежьте грудки без костей, отбросив хрящ или жир. Используйте мясо в любом рецепте, требующем приготовленной курицы.