Лосось - одна из самых здоровых рыб, которую вы можете есть. Он богат омега-3 жирными кислотами, что связано с уменьшением риска высокого уровня холестерина в крови и сердечно-сосудистых заболеваний; порция в 3 унции может содержать до 1, 9 грамма полезных для сердца жиров. В нем также мало загрязняющих веществ, таких как ртуть и полихлорированные бифенилы, или ПХБ. The Seafood Watch в Монтерей-Бей аквариуме рекомендует выбирать, когда это возможно, пресноводного лосося в кохо или пойманного в дикой природе лосося. Для большей пользы для здоровья, ешьте 3 1/2 унции жирных морепродуктов, таких как лосось, по крайней мере, два раза в неделю.
Приготовить лосося
Шаг 1
Промыть обе стороны лосося под прохладной водой. Используйте бумажные полотенца, чтобы аккуратно высушить рыбу.
Шаг 2
Поместите лосося кожей вниз в центр прямоугольного листа сверхпрочной алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы полностью покрыть рыбу, когда стороны сложены. При необходимости используйте два листа.
Шаг 3
Посыпьте верх лосося травами, специями или приправами, такими как соль, перец, рубленый чеснок, тонкими ломтиками свежего лимона, розмарина или имбиря. Лосось равномерно сбрызнуть оливковым или рапсовым маслом.
Шаг 4
Сложите длинные края алюминиевой фольги и плотно обожмите их поверх лосося. Сложите лишнюю фольгу с обеих сторон, образуя запечатанный пакет, который полностью покрывает лосося.
В печи
Шаг 1
Положите лосося в фольгу на противень. Запекайте лосося до готовности, примерно 15 минут, для лосося весом от 2 1/2 до 3 фунтов, запеченного при 450 градусах Фаренгейта.
Шаг 2
Выньте лосося из духовки. Откройте верхнюю часть пакета из фольги, соблюдая осторожность, чтобы избежать скопившегося пара.
Шаг 3
Вставьте кулинарный термометр в самую толстую часть рыбы. Подавать лосося, когда термометр регистрирует 145 градусов по Фаренгейту.
На гриле
Шаг 1
Доведите гриль до средней температуры, около 350–400 градусов по Фаренгейту для газовых грилей, или пока вы не сможете удобно держать руку на 3 дюйма над решеткой в течение четырех-пяти секунд для угольных грилей.
Шаг 2
Поместите завернутый в фольгу лосось в центре гриля. Закройте крышку.
Шаг 3
Дайте стороне лосося вариться около 10 минут. Выньте лосося, откройте пакет и проверьте внутреннюю температуру рыбы. Оберните лосося и верните его на гриль еще на несколько минут, если он еще не достиг 145 градусов по Фаренгейту.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Вся сторона лосося с неповрежденной кожей, примерно от 2, 5 до 3 фунтов
Бумажные полотенца
Усиленная или обычная алюминиевая фольга
Приправы
Оливковое или рапсовое масло
Противень, по желанию
Варочный термометр
Предупреждение
Беременные или кормящие женщины и маленькие дети должны ограничивать себя 12 унциями морепродуктов в неделю.
