Молочный сок, доступный в магазинах, является жидкостью, которая получается в результате напряжения моллюсков. Обычно включает добавленную соль. Блюда, такие как суп из моллюсков и супы из морепродуктов, часто включают в себя сок из моллюсков. Использование альтернативы с низким содержанием натрия для сока моллюсков снижает содержание натрия в рецепте. В зависимости от ингредиентов в блюде и причины замены у вас есть варианты сделать замену соку моллюска.
Рыбный бульон или морепродукты в слитках
Замена молочного сока равным количеством воды хорошо подходит для блюда, приготовленного из рыбы или морепродуктов. При кипении рыбы или морепродуктов с водой образуется рыбный запас, который может заменить сок моллюсков. Для рецепта, который не имеет рыбу или морепродукты, кубик слитка из морепродуктов добавляет аромат, чтобы заменить сок моллюсков. Поддерживайте баланс жидкости в рецепте, растворив кубик слитка в части жидкости для рецепта - например, нагрейте 1 стакан молока, воды или томатного сока и добавьте в него слиток, считая это как 1 стакан рецепта. жидкость.
Куриный бульон
Для рецептов, которые нуждаются в большем количестве аромата, таких как соус из белой пасты, или для приготовления блюда для тех, у кого есть аллергия на морепродукты, равные части куриного бульона и воды заменяют сок моллюсков. Куриный бульон с низким содержанием натрия является здоровым вариантом для уменьшения соли в блюде. Молочный сок содержит от 120 до 280 миллиграммов натрия на 1/4 стакана, по словам Эллен Браун, автора книги «3 доллара с низким содержанием натрия». Браун предлагает использовать бульон из морепродуктов или куриный бульон для тушеной рыбы с низким содержанием натрия.
Овощного бульона
Для вегетарианской версии рецепта, который требует сока моллюсков, овощной бульон добавит тело и вкус. Паста на основе томатов с сельдереем придает сладкий вкус и хорошо подходит для вегетарианского блюда или для супа из рыбы и морепродуктов. Создание собственного овощного бульона позволяет вам контролировать вкус и ингредиенты. Например, грибы портобелло добавляют тело и аромат жареному овощному бульону, приготовленному из садовых овощей, трав, помидоров, оливкового масла и белого сухого вина. Варите жареные овощи в течение 45 минут, и используйте сито, чтобы процедить смесь, чтобы сделать запас, согласно Epicurious.
Заменитель сока моллюсков
В случае аллергии на морепродукты, используйте воду, куриный бульон или овощной бульон и не используйте любые ингредиенты из морепродуктов, включая слитки из морепродуктов. Куриный бульон с низким содержанием натрия предлагает вариант, если вы или члены вашей семьи хотите снизить содержание натрия в вашем рационе. Сухое белое вино или сухой херес хорошо работают как часть жидкости рецепта, чтобы добавить аромат и уменьшить натрий. Вино прекрасно подходит для приготовления рыбы, приготовления соусов для пасты и добавления в супы или рагу.
