Растрескавшаяся пшеница производится путем разрезания или измельчения цельных сырых ягод пшеницы (зерен) на мелкие кусочки. Булгур - это треснувшая пшеница, которая была частично приготовлена. Треснувшая пшеница обладает всеми преимуществами пшеничной муки, и, поскольку она содержит внешние отруби и зародыши пшеницы, она также обеспечивает некоторые дополнительные преимущества.
питание
По данным Bob's Red Mill, четверть стакана колотой пшеницы обеспечивает 8 процентов рекомендуемой в США суточной нормы (DV) железа и 10 процентов DV белка. Выпечка с треснутой пшеницей или включение ее в запеканки и другие блюда, таким образом, добавляет питания.
волокно
Поскольку пшеница содержит отруби и зародыши пшеницы, пшеница с трещинами является отличным источником клетчатки. Он обеспечивает 5 г клетчатки на 1/4 стакана, что составляет 20 процентов от DV.
Диета с низким содержанием жира
Треснувшая пшеница хорошо вписывается в диету с низким содержанием жиров. Одна четверть стакана содержит всего 1 процент DV от общего жира. Он не содержит насыщенных жиров, транс-жиров и холестерина.
Вкус и текстура
Добавление растрескавшейся пшеницы в пищу обеспечивает изменение вкуса и текстуры. Это добавляет хруст к хлебам и кексам, и может быть обсыпан хлопьями для усиления аромата. Треснувшая пшеница также создает более легкую текстуру в хлебобулочных изделиях, чем те, которые сделаны только из цельной пшеничной муки. Сайт Bob's Red Mill рекомендует добавлять в мясной рулет растрескавшуюся пшеницу для добавления клетчатки. Это может легко быть включено в гамбургеры так же как постные кексы.
