Картофельные чипсы являются одними из самых популярных соленых закусок в Америке и традиционно делаются из тонко обжаренного картофеля. В наши дни легко найти альтернативные продукты, такие как чипсы из свеклы, кукурузные чипсы или чипсы из сладкого картофеля. Чипсы могут быть сделаны различными способами, от жареного до испеченного. Процесс приготовления играет главную роль в том, вредны ли чипсы для вашего здоровья.
Питание картофельных чипсов
От банок Pringles до пакетов Lays чипсы - одна из самых популярных закусок во всем мире. Несмотря на свою популярность, чипсы являются энергоемкой пищей с небольшой пищевой ценностью. В общем, употребление чипсов и подобных жареных, жирных продуктов может привести к нездоровому питанию, что приведет к увеличению веса и негативным последствиям для вашего здоровья.
Стандартная порция картофельных чипсов измеряет около унции и имеет около 153 калорий. Чипсы богаты витаминами группы В, такими как витамины В-5 и В-6, а также калий. Они также содержат небольшое количество клетчатки, белка и других питательных веществ. Чипсы обычно подают солеными или ароматизированными, что придает им высокое содержание натрия. Слишком много натрия может вызвать различные проблемы со здоровьем, такие как повышение кровяного давления и болезни сердца. Натрий в небольшом пакете картофельных чипсов не может показаться чрезмерным, но важно следить за солью в своем рационе. По данным Американской кардиологической ассоциации, 9 из 10 американцев потребляют слишком много натрия.
Другой основной проблемой чипсов является то, что они обычно жарятся в масле, что делает их с высоким содержанием жира. Стандартная порция картофельных чипсов содержит 16 процентов вашего рекомендуемого ежедневного количества жира, и 15 процентов из этого поступает из насыщенных жиров. Некоторые жиры, такие как те, которые содержатся в жирной рыбе, полезны для здоровья, а жиры в картофельных чипсах - нет. Высокое содержание жира является одной из причин того, что чипсы считаются пустыми калориями; они наполняют вас, и их жирность дает вам энергию. Тем не менее, они на самом деле не имеют большой питательной ценности.
Вредные эффекты картофельных чипсов
Многие вредные эффекты картофельных чипсов проистекают из способа их приготовления. Идеальный чип обжаривается до слегка золотисто-коричневого цвета. Достижение этой техники требует высокой температуры. Чипсы традиционно моют, бланшируют и жарят во фритюре до полного хрустящего состояния. Хотя жир, безусловно, может сделать еду вкусной, давно известно, что продукты с высоким содержанием жира, как правило, не подходят для вас. Помимо этого, жарка продуктов с использованием высокой температуры может повлиять на их содержание питательных веществ. Это именно то, что происходит с чипами. Процесс мытья, бланширования и жарки приводит к тому, что картофель теряет большинство своих полезных питательных веществ, включая антиоксиданты.
Процесс приготовления, используемый для изготовления чипсов, также может создавать побочные продукты, которые негативно влияют на ваше здоровье. В частности, существует одна молекула, называемая акриламидом, которая, как известно, является нейротоксином и вызывает рак. Акриламид может накапливаться в организме и увеличивать ваши шансы на определенные заболевания. Акриламид имеет тенденцию образовываться в крахмалистых продуктах, когда они готовятся при высоких температурах. Картофель, овощ, хорошо известный своей крахмалистостью, имеет очень высокую концентрацию акриламида при изготовлении картофельных чипсов. Большая часть акриламида в вашем рационе, вероятно, поступает из какого-то жареного картофельного продукта, такого как картофель фри или чипсы.
Недостатки жарки продуктов давно известны, но никто не хочет прекращать есть чипсы. В качестве компромисса были разработаны разные способы приготовления чипсов. Вы можете обнаружить, что ваш супермаркет предлагает картофельные чипсы, которые выпекаются, варятся в чайнике или жарятся в вакууме. В жареных под вакуумом продуктах нельзя использовать масло, поэтому этот метод может снизить содержание жира в чипсах; чипсы в микроволновке начинают становиться популярными и могут даже быть проданы в качестве обогащенных продуктов в ближайшем будущем. Вы должны знать, что большинство картофельных чипсов, вероятно, содержат некоторое количество акриламида, так как он образуется при высоких температурах в крахмалистых продуктах независимо от техники приготовления. Если вы любите есть чипсы, но хотите избежать акриламида, вы всегда можете попробовать овощные чипсы другого типа. Всегда ищите версии с низким содержанием соли и низким содержанием жира, которые с меньшей вероятностью содержат побочные продукты одного и того же типа и могут содержать больше витаминов и минералов.
