Молоко имеет много жизненно важных преимуществ для здоровья детей и взрослых. Среди его девяти основных питательных веществ молоко обеспечивает кальций и витамин D для крепких костей и зубов, белок для энергии и восстановления мышц, витамин B12 для здоровых эритроцитов и нервной ткани и ниацин для эффективного обмена веществ. Возможно, вы предпочитаете цельное или нежирное молоко, но ваше тело переваривает оба сорта почти одинаково.
Усвоение углеводов
Все сорта молока содержат углеводную лактозу или молочный сахар. Лактоза представляет собой дисахарид, состоящий из одной единицы каждого из сахаров галактозы и глюкозы. Поскольку человеческое тело не может переваривать дисахариды, оно должно сначала расщеплять лактозу на ее субъединицы, используя фермент лактазу. Это происходит в тонкой кишке. Затем организм поглощает галактозу и глюкозу непосредственно в кровоток через стенки кишечника. Как цельное, так и обезжиренное молоко содержат около 12 г сахара на 8 унций. обслуживание, согласно Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США.
Расщепление белка
Переваривание молочного белка начинается в желудке. Большинство белков слишком велики, чтобы переваривать их как есть. Желудочная кислота начинает процесс, денатурируя белки, чтобы облегчить пищеварение. Затем денатурированные белки попадают в тонкий кишечник, где белковые ферменты из панкреатического сока расщепляют белки на более мелкие пептидные цепи или свободные аминокислоты. Эти меньшие формы затем всасываются через тонкую кишку в кровоток. Цельное и обезжиренное молоко содержит 8 г белка на 8 унций. порция.
Расщепление липидов
Количество молочного жира является единственной реальной разницей между обезжиренным и цельным молоком, и ваше тело переваривает два вида молока немного по-разному из-за этого. Когда вы потребляете жир, ваше тело посылает сигнал в желчный пузырь об освобождении желчи. Желчь поступает в тонкий кишечник, где затем расщепляет большие молекулы жира на более мелкие жирные кислоты. Свободные жирные кислоты затем попадают в лимфатическую систему через тонкую кишку, где они превращаются в крупные молекулы жира. Эти молекулы затем проходят через лимфу и попадают в кровь через вены грудной клетки. В то время как обезжиренное молоко не содержит жира, оно содержит еще один липид, холестерин. Переваривание холестерина похоже на усвоение жира. Цельное молоко содержит около 8 г жира и 24 мг холестерина на 8 унций. выступающий; обезжиренное молоко содержит только 5 мг холестерина.
осложнения
Определенные условия могут осложнить усвоение молока, независимо от сорта. Если у вас непереносимость лактозы, ваше тело не вырабатывает достаточное количество ферментов лактазы для эффективного расщепления лактозы. Это заставляет организм ферментировать лактозу, что приводит к неприятному вздутию живота, газу, тошноте и диарее. По словам Клиники Майо, другое осложнение, аллергию на молоко, часто путают с непереносимостью лактозы. Аллергия на молоко - это иммунная реакция на молочный белок, вызывающая крапивницу, хрипы, диарею, спазмы в животе и сыпь. Серьезные реакции могут вызвать анафилаксию, которая сужает дыхательные пути и затрудняет дыхание.
