Жаркое - это, как правило, большие куски говядины, телятины или свинины, которые нужно поджарить, а затем разделить на более мелкие порции. Жаркое можно купить оптом или в продаже, а затем поместить в морозильник на срок до года. Хотя может быть заманчиво взять жаркое непосредственно из морозильника и поместить его в духовку, сначала найдите время, чтобы безопасно разморозить мясо.
Эффекты Frozen Roast
Когда вы оставляете жаркое в замороженном виде, вы отрицательно влияете на несколько этапов процесса приготовления. Во-первых, ваше общее время приготовления. Помещение замороженного жаркого в любое устройство для приготовления пищи увеличивает общее время, необходимое для приготовления мяса, так как мясо должно сначала разморозиться, прежде чем оно сможет правильно готовиться. Этот факт также влияет на то, насколько равномерно готовится ваше жаркое. Поскольку жар влияет в первую очередь на внешний слой жаркого, внешние части мяса могут стать сухими и переваренными, а внутренняя часть остается сырой или даже замороженной, в зависимости от того, сколько времени жаркое готовилось, и от вашего способа приготовления.
бактерии
Правильное приготовление пищи зависит от размороженного жаркого. Однако, если вы размораживаете свое жаркое неправильно, вы можете открыть дверь для развития и размножения потенциально вредных бактерий. Используйте метод размораживания, который поддерживает жаркое ниже температуры 40 градусов по Фаренгейту или размораживает жаркое быстрее, чем могут развиться бактерии. Это оставляет три основных рекомендуемых способа безопасного размораживания жаркого - в холодильнике, с холодной водой или в микроволновой печи.
Холодильник
Один из предпочтительных способов размораживания жаркого в вашем холодильнике. Это связано с тем, что холодильник обеспечивает наиболее последовательный способ контроля температуры мяса. Это позволяет мясу размораживаться, но не при достаточно высокой температуре, чтобы стимулировать рост бактерий. Единственным недостатком этого метода является то, что он занимает значительно больше времени - около 24 часов на каждые пять фунтов мяса, по данным Министерства сельского хозяйства США.
Холодная вода
Холодная вода - следующий предпочтительный метод разморозки вашего жаркого. Для этого метода поместите жаркое в герметичный пластиковый пакет. Мешок используется для предотвращения попадания в мясо бактерий в воздухе и воде, а также для предотвращения попадания жаркого в воду из контейнера. Погрузите жаркое полностью в холодную водопроводную воду. Меняйте воду каждые 30 минут. Размораживание занимает от 30 минут до часа на фунт жаркого.
СВЧ
Микроволновая печь - наименее предпочтительный метод, когда дело доходит до жаркого. Это потому, что жаркое на самом деле может начать готовить, в зависимости от настроек вашей микроволновой печи. Время и температура варьируются для размораживания вашего жаркого. Прочитайте инструкции вашей микроволновой печи, чтобы узнать, как долго и при каких условиях размораживать жаркое, используя в качестве ориентира вес вашего жаркого. При размораживании жаркого в микроволновой печи всегда готовьте его сразу после приготовления. Не кладите мясо обратно в холодильник после того, как оно разморозится, если вы не приготовите его полностью.
