Тунец Ахи - альтернативное название желтоперого тунца - часто используется в блюдах из сырой рыбы в азиатских кухнях, а также является одним из наиболее распространенных видов тунца, используемых для консервирования. Хотя он служит отличным источником нескольких питательных веществ, необходимых для хорошего здоровья, он также немного больше ртути, чем другие виды тунца. Департамент здравоохранения штата Гавайи рекомендует ограничить количество порций до двух раз в месяц.
Белок и селен
Ахи тунец поставляется с белком. По данным Министерства сельского хозяйства США, каждая порция тунца весом 6 унций обеспечивает внушительные 41, 5 грамма белка - 90 процентов ежедневной потребности в белке для женщин и 74 процента для мужчин. Ваше тело переваривает белок тунца, чтобы произвести отдельные аминокислоты, а затем использует их для производства белков, необходимых для прочности тканей, а также гормонов и ферментов, которые регулируют функции клеток. Селен в тунце помогает активировать некоторые из этих ферментов, а достаточное количество селена в рационе контролирует рост новых клеток, поддерживает правильную функцию кровеносных сосудов и играет важную роль в выработке сперматозоидов. Порция ахи тунца в 6 унций содержит 154 микрограмма селена, что почти в три раза превышает суточную норму потребления, установленную Институтом медицины или МОМ.
Витамин D и Фосфор
Ешьте тунец, и вы также увеличите потребление полезных для костей питательных веществ, включая витамин D и фосфор. Ваше тело использует фосфор - наряду с другими минералами, включая кальций - для создания новой костной ткани. Витамин D в ахи тунце помогает вашему телу правильно использовать кальций, что также способствует росту костной ткани. В результате, потребление достаточного количества фосфора и витамина D в рационе помогает поддерживать плотность, прочность и устойчивость к переломам. Порция ахи тунца в 6 унций содержит 473 миллиграмма фосфора - примерно две трети от рекомендуемой суточной нормы потребления фосфора - вместе с 117 международными единицами витамина D или одной пятой рекомендуемой суточной дозы.
Калий и витамин B-12
Калий и витамин В-12 в ахи тунце поддерживают нервную и мозговую функции. Витамин B-12 помогает вам создавать нейротрансмиттеры, химические вещества, которые ваши клетки используют для связи, а также миелин, вещество, которое помогает вашим нервным клеткам проводить электричество. Как электролит, калий также помогает нервной коммуникации, потому что он помогает вашим нервам проводить электричество. Порция ахи тунца дает вам 3, 5 микрограмма витамина B-12 - больше, чем 2, 4 микрограмма, которые вам нужны ежедневно, а также 750 миллиграммов калия, что составляет 16 процентов от рекомендуемой суточной дозы.
Риски и недостатки
По данным Департамента педиатрии Медицинского центра Нью-Йорка Лангоне, относительно высокое содержание ртути в ахи тунце может представлять опасность для здоровья, вызывая такие симптомы, как бессонница, трудности с концентрацией внимания, тошнота, рвота и боль во рту. Это особенно вредно для маленьких детей и беременных женщин.
В то время как ахи тунец также обеспечивает некоторые полезные омега-3 жирные кислоты, другие виды тунца предлагают больше. Например, 6-унционная часть ахи тунца содержит всего 0, 2 грамма омега-3 жирных кислот, тогда как эквивалентная часть консервированного тунца альбакора содержит 1, 5 грамма. Эти омега-3 жирные кислоты снижают некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому выбор ахи тунца вместо альбакора означает, что вы упускаете некоторые сердечно-сосудистые преимущества.
