Степень кислотности или щелочности вашей пищеварительной системы может повлиять на то, насколько хорошо она переваривается. Это измеряется с использованием шкалы рН, где более низкие цифры указывают на кислотную среду, а более высокие цифры указывают на щелочную среду. Не все части вашего пищеварительного тракта имеют одинаковый pH, потому что разные стадии пищеварительного процесса требуют разных уровней кислотности.
Пищеварительный процесс
Пищеварение - это процесс расщепления пищи, которую вы едите, на компоненты, которые достаточно малы для усвоения организмом. Процесс начинается с ваших зубов и слюны, затем, после того, как вы проглотили пищу, она попадает в ваш пищевод и попадает в желудок, где энзимы расщепляют пищу дальше. Переваривание и усвоение питательных веществ продолжаются в кишечнике с использованием ферментов, вырабатываемых в печени, желчном пузыре и поджелудочной железе.
Ферменты и рН
Ферменты - это тип белка, который вызывает химические реакции, такие как расщепление углеводов на глюкозу, белка на аминокислоты и жира на жирные кислоты и глицерин. Различные ферменты более эффективны при разных уровнях pH. Если уровень pH слишком высок или слишком низок для определенного фермента, он может денатурироваться и больше не будет выполнять свою функцию.
Уровни pH пищеварительной системы
Компоненты слюны помогают поддерживать рН во рту между 6, 5 и 7, так что фермент амилаза слюны может начать расщеплять углеводы. Ферменты, которые помогают переваривать пищу в желудке, такие как пепсин, лучше всего работают при рН около 2, в то время как те, которые функционируют в кишечнике, включая пептидазы и мальтазу, лучше всего работают при рН около 7, 5.
Соображения
Антациды повышают рН в желудке, что может сделать ферменты в желудке менее эффективными. Низкий рН соков в желудке может вызвать язву, если они питаются через стенки тонкой кишки или желудка. Этот низкий pH также убивает много микроорганизмов в пище, которую вы едите, помогая предотвратить болезни.
