Большинство безалкогольных напитков содержат одну или несколько из трех распространенных кислот: лимонная кислота, угольная кислота и фосфорная кислота. Безалкогольные напитки со специфическими вкусовыми ингредиентами также могут содержать другие, менее распространенные кислоты. Уровень кислотности в газировке может быть довольно высоким, и многие стоматологи сожалеют о его длительном воздействии на зубы.
Самые распространенные кислоты
Три наиболее распространенные кислоты в безалкогольных напитках - лимонная, угольная и фосфорная кислоты. Лимонная кислота поступает из цитрусовых продуктов, и любой безалкогольный напиток с цитрусовым вкусом будет содержать ее Химическая формула H (3) C (6) H (5) O (7). Углекислота образуется из растворенного углекислого газа, который присутствует практически во всех безалкогольных напитках. Химическая формула представляет собой просто комбинацию H (2) O воды и CO (2) углекислого газа, что делает H (2) CO (3). Производители безалкогольных напитков часто добавляют фосфорную кислоту в колу, чтобы произвести острый аромат и замедлить рост плесени и бактерий. Большая часть кислотности в коле происходит от фосфорной кислоты, чья химическая формула H (3) PO (4).
другие
Некоторые газированные напитки содержат кислоты в дополнение к трем наиболее распространенным. В некоторых фруктах присутствует яблочная кислота, а их соки и производители негазированных напитков иногда добавляют ее в качестве ароматизатора и консерванта. По тем же причинам некоторые фруктовые напитки содержат фумаровую кислоту в качестве добавки.
кислотность
Показателем кислотности вещества является относительная концентрация ионов водорода, измеренная по его pH. Шкала рН является логарифмической; ноль - самый кислый, а 7.0 - полностью нейтральный. Чистая вода имеет рН 7, 0. Каждое круглое число на шкале представляет собой десятикратную величину кислотности предыдущего числа. Колы измеряют около 2, 5 по шкале рН. Аккумуляторная кислота для сравнения имеет рН около 1, 0, который является более кислым, чем у большинства едких безалкогольных напитков, в 30 раз. Корневое пиво является наименее кислым из газированных напитков: оно не содержит фосфорную кислоту и обычно менее газировано.
Последствия
Влияние кислотности в безалкогольных напитках может быть более вредным для зубов, чем содержание сахара в них. Промышленные пользователи фосфорной кислоты наносят ее на стальные детали, чтобы зачистить их до чистого металла перед окраской. Академия общей стоматологии предупреждает, что уровень кислотности в безалкогольных напитках может привести к повреждению зубов, и рекомендует ограничить их потребление, особенно для детей.
