Начало до конца: 5 минут для американского бекона, 1 час для английского бекона. Количество порций: от 4 до 6. Сложность: легко
Вы обычно кипятите американский бекон, чтобы умерить его соленость и дымность, делая его полезным в блюдах, где вы хотите его «пережевывать», но не склонность угонять другие ароматы в блюде. Вареный английский бекон, который производится из другого куска свинины, чем американский бекон, часто относится к отдельному блюду из вареного бекона, капусты и моркови - вы можете практически услышать, как биг-бен и река Темза текут, когда вы подаете это блюдо. Варка обоих препаратов в основном отличается по времени приготовления.
(Рецепт адаптирован с bbcgoodfood.com)
Американский бекон
Шаг 1
Положите бекон в кастрюлю или кастрюлю. Покройте бекон с 3 дюймами холодной воды.
Шаг 2
Доведите воду до кипения на плите. Понижайте температуру, пока вода не станет чуть-чуть кипеть.
Шаг 3
Варить сало на 5 минут. Переложить бекон из кастрюли на тарелку, выстланную бумажными полотенцами, используя выдолбленную ложку для слива. Резервируйте воду для использования в качестве запаса бекона, если хотите.
Если вы используете бекон, варите 10-12 минут; используйте более короткое время приготовления для нарезок весом менее 1 фунта и более длительное время для нарезки выше 1 фунта.
Вареный английский бекон
Шаг 1
Добавьте бекон, лук, зелень и перец в кастрюлю. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть ингредиенты и довести до кипения. Свяжите травы в пучок с помощью шпагата, чтобы было легче их удалить.
Шаг 2
Варить сало в течение 45 минут. Ложка пены из воды, как бекон кипит.
Шаг 3
Добавьте морковь в кастрюлю и готовьте бекон еще 15 минут. Разлейте примерно 3/4 стакана воды из кастрюли и перенесите в кастрюлю.
Шаг 4
Добавьте капусту в кастрюлю и готовьте все еще 10 минут. Добавьте сливки в кастрюлю из запасного бекона.
Шаг 5
Варите на медленном огне горчицу и сливки в течение 3-4 минут, периодически помешивая. Добавить травы, горчицу, соль и перец по вкусу.
Шаг 6
Снимите кастрюлю с плиты или перенесите ее в холодную горелку. Удалите бекон из кастрюли с помощью щипцов и нарежьте его поперек на ломтики размером от 1/4 до 1/2 дюйма.
Шаг 7
Положите бекон на тарелку и сбрызните его небольшим запасом. Подавать бекон с морковью и капустой, а соус подавать на боку.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Вареный английский бекон
3 фунта английского бекона
1 желтая луковица, очищенная и нарезанная 6 гвоздиками
5 веточек тимьяна
5 стеблей петрушки
2 лавровых листа
3 черных черных перца
1 пучок очищенной незрелой моркови
2 остроконечные капусты (также известные как капуста конусная), нарезанные на 6 клиньев каждый
Горчичный соус
3/4 стакана резервированного запаса бекона
3/4 стакана густых сливок
3 столовые ложки английской горчицы
1 пучок нарезанной свежей петрушки
Чаевые
Для очень хрустящих кусочков бекона добавьте достаточно воды, чтобы покрыть дно сковороды. Добавьте бекон и готовьте его на сильном огне, пока вода не испарится. Уменьшите огонь до среднего и приготовьте бекон до желаемой хрустящей корочки.
