Аминокислоты являются строительными блоками белка, которые используются организмом для роста и восстановления тканей, расщепления пищи и выполнения многих других функций организма. Из 21 аминокислоты девять являются незаменимыми, что означает, что они должны быть получены из рациона. К этим девяти относятся лейцин, изолейцин, лизин, триптофан, гистидин, фенилаланин, валин, метионин и треонин. Хотя источники белка, такие как мясо, яйца и молочные продукты, являются хорошими источниками аминокислот, овощи также могут помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в этих необходимых питательных веществах.
Крахмалистые овощи
Крахмалистые овощи, такие как белый картофель, кукуруза и сладкий картофель, являются хорошими источниками аминокислот в рационе. Как и большинство растительных продуктов, крахмалистые овощи считаются неполным белком. Неполный белок - это пища, в которой отсутствует одна или несколько из девяти незаменимых аминокислот. Крахмалистые овощи не содержат аминокислоты лизина, которую необходимо получать из другой пищи в рационе.
Бобы и бобы
Бобы и бобовые являются хорошим источником растительных аминокислот. Некоторые примеры этих продуктов включают черные бобы, фасоль, горох, чечевицу, бобы гарбанзо и арахис. Фасоль и бобовые содержат высокий уровень аминокислоты лизина, но не содержат метионин. Вот почему часто рекомендуется употреблять фасоль с рисом, так как в зернах много метионина. Это известно как дополнительный белок, так как каждый корм поставляет аминокислоту, которой не хватает другому. Эти два продукта не нужно употреблять в одно и то же время, но употребляйте их в течение одного дня, чтобы пожинать плоды дополнительных белков.
Зелень
Зеленые листовые овощи являются источником различных питательных веществ, в том числе аминокислот. Эти овощи включают шпинат, капусту, ромейн, мангольд и брокколи. Листовая зелень содержит более высокий уровень аминокислот лейцина, лизина, фенилалина и валина. Употребление в пищу этих овощей вместе с овощами, которые содержат больше других аминокислот, таких как бобы, бобовые или крахмалистые овощи, может помочь вам удовлетворить ежедневные потребности в каждой незаменимой аминокислоте.
Полные белки
Хотя многие овощи считаются неполными белками, некоторые растительные продукты являются исключениями из правил и являются полноценными белками. Сою можно найти в различных формах, таких как цельные соевые бобы, тофу, темпе, мисо и соевое молоко. Квиноа, псевдо-зерно без глютена, можно употреблять в пищу и готовить так же, как традиционные зерна, такие как рис и ячмень.
