Чай с молоком Боба - это не просто напиток, это целая субкультура. Пузырьковый чай (как его еще называют) развивался с тех пор, как впервые появился на сцене, но оригинал представляет собой смесь чая, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, молока и льда, комбо, которое может заставить эти калории молочного чая боба довольно быстро накапливаться.,
А поскольку большинство калорий в молочном чае боба происходит из сахара, то в питании боба не так много предложений. Чай состоит в основном из калорий, сахара, углеводов и небольшого количества жира, хотя и содержит немного кальция.
Что такое чай Боба?
Чай с молоком Боба, также называемый пузырьковым или жемчужным чаем, стал очень популярным в Азии в 1990-х годах, а затем начал распространяться по всей Европе и США, начиная с начала 2000-х годов. Согласно отчету Food Science and Nutrition за март 2016 года, чай с молоком боба фактически появился в 1980-х годах на Тайване, когда владелец магазина по имени Лю Ханьцзе экспериментировал с различными смесями ингредиентов, включая фрукты, сироп и шарики тапиоки.
После своих экспериментов Лю Хань-Цзе остановился на комбинации шариков "боба" или "жемчужина", которые сделаны из тапиоки или маниоки, которые варят, чтобы получить круглый жевательный шарик, и смесь в самой основной форме, черного чая, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, молока и льда.
С тех пор, как появился оригинальный чай с молоком Боба, на рынке появилось много разных вариаций. Некоторые из них используют кофе вместо чая, в то время как другие добавляют фрукты и смешиваются, больше похожи на смузи. Другие включают яичный пудинг или желе в их основе чая с молоком.
Чай с молоком Боба часто подается с большой соломкой, поэтому, когда вы пьете чай, шарики боба проходят через соломинку, и вы можете сделать глоток чая, пережевывая жемчужину тапиоки. Независимо от того, какую версию вы получите, вы найдете одну вещь, похожую по всем направлениям - чай с молоком боба содержит много добавленного сахара, и часто в форме кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.
Боба Молочный чай Калории
Конечно, этот добавленный сахар добавляет калории к молоку боба, хотя точное количество отличается в зависимости от того, сколько именно сахара и какие другие ингредиенты используются. Но, как правило, порция чая-боба на 16 унций содержит от 200 до 450 калорий.
Большая часть этих калорий поступает из добавленного сахара, который оставляет желать лучшего, когда речь заходит о питании в виде пузырькового чая. По данным USDA FoodData Central, порция чайного молока Боба в 16 унций содержит 40 граммов добавленного сахара, 56 граммов углеводов и ничего больше; хотя чай содержит 3 грамма общего жира и предлагает 500 миллиграммов кальция.
В мартовском отчете 2016 года в журнале Food Science and Nutrition отмечается, что чай из молока боба, состоящий из большого количества сахара, классифицируется как «подслащенный сахаром напиток» или SSB - та же классификация, что и для содовой. Помимо дополнительных калорий напитка боба, этот дополнительный сахар идет со своими собственными проблемами со здоровьем.
Проблемы с сахаросодержащими напитками
Добавленные сахара - это любые сахара и сиропы, которые добавляются в продукты питания и напитки во время обработки. Медицинские работники говорили, что добавление сахара является проблемой только потому, что оно дает пустые калории, но с тех пор исследования доказали обратное. Добавленные сахара были связаны с:
- Плохое общее питание
- Увеличение веса
- Кариес
- Несбалансированный уровень сахара в крови
Но добавление сахара в напитки и особенно кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы были связаны с еще большими проблемами. Согласно отчету, опубликованному в The Journal of Pediatrics в апреле 2016 года, напитки, содержащие фруктозу, могут повысить резистентность к инсулину, а значит, вашему организму труднее правильно использовать инсулин.
Сахар также может увеличить жир в желудке, что также увеличивает риск метаболического синдрома и увеличивает количество мочевой кислоты в крови. Мочевая кислота является ненужным продуктом, который связан с образованием камней в почках и формой артрита, называемой подагрой.
Другой отчет, опубликованный в PLOS One в январе 2014 года, показал, что увеличение потребления подслащенных сахаром напитков, особенно тех, которые подслащены фруктозой, было связано с большей окружностью талии и бедер, повышенным индексом массы тела, повышенным уровнем мочевой кислоты и высокий уровень триглицеридов.
Подслащенные сахаром напитки также увеличивают количество ретинол-связывающего белка 4 (или RBP4) в вашей крови. RBP4 был связан с резистентностью к инсулину, хроническим воспалением, ожирением, диабетом 2 типа, метаболическим синдромом и болезнями сердца.
Проблемы с жемчугом тапиоки
Стоит упомянуть еще одну проблему с чайным молоком Боба, хотя не совсем ясно, была ли эта проблема чрезмерной. Осенью 2012 года исследователи из Университетской клиники Аахена в Германии опубликовали отчет о том, что шарики тапиоки, полученные от одного из крупнейших производителей, содержат химические вещества, называемые стиролом и ацетофеноном, которые принадлежат к классу веществ, называемых полихлорированными дифенилами, или ПХД.
Многие исследования связывают воздействие ПХБ с различными формами рака, такими как рак печени и меланома. Однако в ответ на этот отчет Комитет по защите прав потребителей на Тайване провел собственный цикл испытаний жемчуга тапиоки от нескольких разных производителей.
Они сообщили, что ни один из них не содержал стирол, хотя они обнаружили небольшое количество бромированных бифенилов и ацетофенона, но утверждали, что их количество было слишком маленьким, чтобы вызывать какие-либо проблемы со здоровьем.
Важно помнить, что отчет из Германии никогда не публиковался в рецензируемом журнале, поэтому он не был должным образом проверен, прежде чем попасть в основные СМИ. Кроме того, хотя официальные представители здравоохранения заявили, что количество химических веществ, содержащихся в шариках боба, слишком мало, чтобы вызвать какие-либо проблемы со здоровьем, это количество может сложиться, если вы регулярно пьете чай с молоком боба или пьете его в сочетании с другими продуктами питания или напитками, которые также есть похожие химические вещества в них.
