Как популярная основа для супов, рагу, пасты, пиццы и других блюд, томатный соус присутствует практически в каждом ресторане и семейном меню. Вы можете иметь аллергию на любой вид пищи, но большинство пищевых аллергий включают иммунную реакцию на белки в молоке, сои, орехах, рыбе, моллюсках, яйцах и пшенице. Аллергические реакции на томаты обычно незначительны, но некоторые факторы могут усиливать реакцию, приводя к более серьезным и даже опасным симптомам. Если вы подозреваете, что у вас аллергия на помидоры или томатный соус, обратитесь к врачу.
симптомы
Аллергические реакции на фрукты и овощи обычно включают в себя легкие симптомы, связанные с полостью рта, включая зуд и крапивницу, или сыпь вокруг рта, согласно статье в журнале Medical News Today за май 2009 года. Другие симптомы, связанные с пищевой аллергией, включают опухшие губы, язык, лицо или горло; спазмы и тошнота; дурноту; или, реже, серьезную и опасную для жизни реакцию, называемую анафилаксией. Признаки анафилаксии могут включать сжатие дыхательных путей, учащенное сердцебиение, падение артериального давления, головокружение, обморок, шок и даже смерть. Если вы подозреваете, что у вас анафилактическая реакция, немедленно обратитесь к врачу. Обратите внимание, что симптомы пищевой аллергии обычно развиваются менее чем через час после приема пищи. Физические упражнения или употребление алкоголя во время или после еды могут усиливать пищевую аллергическую реакцию.
Томатная аллергия
Исследование, опубликованное в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии», сообщает, что кожура, мякоть и семена свежих помидоров содержат несколько различных аллергенов; один из них - белок переноса липидов, или LTP, - также был идентифицирован в приготовленных, коммерчески приготовленных томатных соусах. Это означает, что приготовление пищи, которое часто устраняет или уменьшает количество аллергенов некоторых фруктов и овощей, не полностью устраняет аллергены в томатах. Некоторые люди имеют аллергию только на свежие помидоры, в то время как те, у кого аллергия на аллерген LTP, могут иметь аллергию как на свежие, так и на приготовленные помидоры. Отметим также, что чем старше помидор, тем выше концентрация аллергенов в помидоре.
Синдром аллергии на пыльцу и пищу
Многие страдающие сенной лихорадкой также испытывают аллергические реакции на растительные продукты. Названный синдромом пищевой аллергии на пыльцу, эта часто тяжелая реакция может включать отек горла или даже анафилаксию. Это считается перекрестной реактивностью, что означает, что два набора белков достаточно связаны, чтобы у пациентов возникали аллергические реакции на оба. Аллергия на арахис, пыльцу амброзии или пыльцу травы также может реагировать на помидоры.
Латекс-фруктовый синдром
По данным Департамента педиатрии Гавайского университета, от 30 до 50 процентов людей с аллергией на латекс также реагируют на определенные фрукты и овощи. Они могут включать миндаль, яблоки, фундук, дыни, папайю, груши, морковь, сельдерей, бананы, авокадо, каштаны, киви, персики, картофель и помидоры. Это состояние называется латекс-фруктовый синдром. Обратите внимание, что аллергические реакции на латекс могут привести к летальному исходу, обычно начиная с кожной реакции вследствие воздействия, а иногда переходя в анафилаксию. Обратитесь к врачу за советом.
Соус Аллергия
Реакция на коммерчески приготовленный томатный соус не всегда указывает на аллергию на помидоры. Проверьте этикетку ингредиента; некоторые томатные соусы, особенно соусы со вкусом пасты, могут содержать продукты, полученные из молока или сои, двух наиболее распространенных источников пищевых аллергенов.
