Бикарбонат натрия имеет много применений. С медицинской точки зрения, он уменьшает желудочную кислоту и может быть принят после еды в качестве антацида, чтобы предотвратить изжогу и расстройство желудка. Это шипучая таблетка, растворенная в воде, широко известная как Alka Seltzer. В еде это просто называется пищевой содой и делает рост теста, газированной газированной водой и бобами легче усваивается. Он содержит натрий, поэтому, если вы соблюдаете диету с низким содержанием натрия, вам может потребоваться ограничить количество бикарбоната натрия в вашем рационе.
Выпечка
Пищевая сода - разрыхлитель, используемый для повышения теста. Пищевая сода подщелачивает, и при смешивании с кислотой, такой как пахта, йогурт или сахар, образуется углекислый газ. Углекислый газ создает крошечные пузырьки, поэтому тесто поднимается. Хотя выпечка не может быть соленой, 4-дюймовый цельнозерновой бублик содержит более 500 мг натрия, отмечает клиника Майо.
Переваривание бобов и бобов
Замочите бобы на ночь в растворе 98 процентов воды и 2 процентов пищевой соды - вам достаточно всего лишь, чтобы покрыть бобы. Подщелачивающий эффект пищевой соды размягчит клетчатку в бобах и начнет растворять белок, делая бобы легче перевариваться после приготовления. Не готовьте фасоль в воде. Промойте бобы после замачивания, чтобы удалить избыток натрия, и варите в пресной воде или бульоне.
Шипучие напитки
Бикарбонат натрия вызывает газировку соды, выделяя газообразный углекислый газ при смешивании с кислотой, такой как фосфорная кислота или углекислота, присутствующая во многих колах Большинство колы содержат 35 мг натрия в порции по 8 унций, но немногие люди пьют только 8 унций соды. Средний американец выпивает 50 галлонов соды в год, сообщает Калифорнийский центр защиты общественного здоровья.
Пищевые красители
Бикарбонат натрия является ингредиентом, используемым при производстве пищевых красителей. Из-за его анти-слеживающих и стабилизирующих свойств, он используется в основе многих пищевых цветных гелей. Обычно это используется в таких незначительных количествах, что это очень мало влияет на уровень натрия в крови.
