Сжатие пирога, ярко-желтых лимонов и потребление сока, который они дают вам, приносит много пользы для здоровья. Почти каждый тип этнической кухни использует свой лимонный сок в качестве усилителя вкуса или тендеризатора. Хотя лимонный сок довольно вяжущий, он также очень освежающий, с высоким содержанием витамина С и содержит соединения, которые могут помочь предотвратить рак.
Витамин С
Лимоны и их сок являются богатыми источниками витамина С. 50-граммовая порция свежего лимонного сока, или чуть менее 1/4 стакана, обеспечивает 23 миллиграмма витамина С - более 33 процентов от рекомендуемой дневной нормы, или DV. Витамин С, как и витамины А и Е, является антиоксидантом, который поддерживает функцию иммунной системы. Кроме того, это помогает защитить ваши клетки от свободных радикалов, которые могут нанести значительный ущерб. По данным Национального института рака, свободные радикалы - это заряженные атомы, которые образуются при взаимодействии определенных молекул с кислородом. Они реагируют с клеточными мембранами и ДНК внутри клеток, нарушая их функцию. Поврежденные клетки являются первым шагом, ведущим к развитию рака. Выбор диеты с высоким содержанием антиоксидантов, из фруктов и овощей, играет роль в профилактике рака.
лимоноиды
Лимоны и лаймы содержат борющиеся с болезнями соединения, известные как лимоноиды. По данным Службы сельскохозяйственных исследований США, человеческий организм способен легко усваивать специфический лимоноид длительного действия, известный как лимонин. И лимоны, и лаймы содержат почти столько же лимонина, сколько и витамин С. Результаты исследования культуры в 2001 году, обобщенного в статье «Питание и рак», показали, что это соединение в концентрации 100 мкг / мл эффективно для частичного ингибирования рост раковых клеток яичников человека и индукция гибели раковых клеток молочной железы.
Три года спустя в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии» исследователи обнаружили три новых лимоноида. Два из этих лимоноидов, обакунон и дезоксилимонин, значительно снизили количество и объем индуцированных опухолей полости рта на 25-50%.
Маринады
Несмотря на то, что гриль на открытом воздухе является популярным, нежирным, полезным для сердца способом приготовления пищи, он не без некоторых рисков для здоровья. Существует два класса канцерогенных веществ или канцерогенов, обнаруживаемых в высоких концентрациях в жареном мясе. Гетероциклические амины, или ГКА, образуются при варке рыбы, птицы, говядины и свинины при высоких температурах. Полициклические ароматические углеводороды, или ПАУ, образуются на поверхности мяса под воздействием пламени и дыма, которые возникают, когда сок мяса стекает на источник тепла, согласно веб-сайту проекта «Рак».
Существуют способы минимизации образования этих соединений. Одним из таких методов является маринование мяса в маринадах, которые содержат антиоксиданты, особенно травы, уксусы, оливковое масло, специи и соки цитрусовых, такие как лимон. По данным Университета наук о животных Пердью, это помогает предотвратить образование канцерогенов на гриле.
