Замена говяжьего фарша на говяжий фарш в гамбургерах, тако, соусе для спагетти, мясном рулете и других рецептах может снизить содержание насыщенных жиров и холестерина в ваших блюдах. Измельченная индейка с низким содержанием калорий и высоким содержанием белка способствует ежедневному потреблению витаминов группы В и селена. Чтобы уменьшить содержание жира в измельченной индюшатине, выберите сорта, не содержащие жира или содержащие не более 10 процентов жира.
Пищевая ценность
4 унции порция сырой обезжиренной индейки имеет 127 калорий, 2, 21 грамма жира, 62 миллиграмма холестерина и 27 граммов белка. Витамины и минералы в этой порции включают 11 мг ниацина, 1 мг витамина B-6 и 257 мг фосфора. По данным Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, мясо, продаваемое как «молотая индейка», должно состоять из мышечных сокращений без добавления жира, кроме жира, который естественным образом появляется в прикрепленной коже.
Польза здоровью
Один жареный бургер, не содержащий жиров, на 4 унции обеспечивает примерно 48 процентов суточной нормы белка, или количества, которое вы должны ежедневно потреблять для здорового функционирования организма. Белок обеспечивает структурный материал для ваших клеток, тканей, органов и жидких соединений, таких как гормоны и ферменты. Этот гамбургер из индейки обеспечивает 50% от вашей ежедневной нормы ниацина, витамина В-комплекса, который способствует здоровому кровообращению, способствует метаболизму глюкозы и помогает контролировать уровень холестерина. Витамин B-6, другое питательное вещество в измельченной индейке, способствует здоровой нервной функции и обеспечивает защиту от сердечных заболеваний. Молотая индейка также богата селеном, микроэлементом, который поддерживает иммунитет, контролирует функцию щитовидной железы и защищает ваш организм от клеточных повреждений, которые могут привести к раку или другим хроническим заболеваниям.
Сокращение красного мяса
Если вы пытаетесь сократить употребление красного мяса, чтобы уменьшить количество калорий, насыщенных жиров и холестерина в своей диете, замена говяжьего фарша обезжиренной индюшатиной в ваших рецептах поможет вам достичь ваших целей. Порция говяжьего фарша весом 4 унции, состоящая из 95% постного мяса, содержит 155 калорий по сравнению со 127 калориями в том же количестве обезжиренной индейки. Эта порция говяжьего фарша содержит более чем в два раза больше жира - 5, 65 грамма жира в порции говяжьего фарша по сравнению с 2 граммами в фарше индейки. И говядина, и индейка содержат холестерин, но 4 унции постного говяжьего фарша имеют 70 миллиграммов, а в индейке - 62 миллиграмма.
Жир и Холестерин
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать количество насыщенных жиров в измельченной индейке и других продуктах животного происхождения до 7 процентов от ваших ежедневных калорий и не превышать 300 мг холестерина в день для предотвращения высокого уровня холестерина в крови и болезней сердца. Жир в гамбургере из 4 унций составляет 1 процент от ваших ежедневных калорий, если вы соблюдаете диету на 1800 калорий. Холестерин в гамбургере из измельченной индейки составляет 18 процентов от рекомендуемой вами суточной нормы потребления холестерина.
Безопасности пищевых продуктов
Чтобы предотвратить пищевое отравление бактериями, такими как сальмонелла, готовьте гамбургеры или мясной рулет, приготовленный из измельченной индейки до температуры 165 градусов по Фаренгейту, советует USDA. Охладите сырую измельченную индейку при температуре 40 градусов F или ниже и храните не более двух дней. Хранить вареную индейку в холодильнике и хранить не более четырех дней. После приготовления рецептов с сырой измельченной индейкой тщательно вымойте руки, посуду, столешницы и разделочные доски, чтобы удалить бактерии.
