На протяжении тысячелетий пили яблочный уксус и мед. Но целебные свойства этой смеси - также называемой оксимелом - в значительной степени неизвестны, так как на смеси почти не проводилось никаких научных исследований.
Тем не менее, яблочный уксус и мед были тщательно изучены в индивидуальном порядке. Они оба имеют несколько доказанных преимуществ для здоровья при местном применении и при пероральном приеме, которые могут сохраняться или не сохраняться при смешивании их в сироп.
Что такое яблочный уксус?
Слово уксус происходит от французского и означает «кислое вино». Все уксусы представляют собой смесь воды и уксусной кислоты, полученную в процессе двухступенчатой ферментации. Уксусная кислота - то, что дает уксусу его терпкий аромат.
При приготовлении яблочного уксуса сначала дрожжи питаются сахаром в измельченных яблоках и превращают их в алкоголь. Затем, бактерии acetobacter вводятся и превращают спирт в уксусную кислоту.
Некоторый яблочный уксус продается с "матерью", все еще неповрежденной. Мать представляет собой комбинацию дрожжей и бактерий, образующихся в процессе ферментации. Вы можете увидеть туманные пряди этого плавающего внутри бутылки. Ищите ярлык «яблочный уксус с мамой».
Преимущества яблочного уксуса
Согласно медицинскому центру Чикагского университета, вы могли слышать миф о том, что яблочный уксус излечивает рак. Но обычный салатный топпер имеет несколько преимуществ для здоровья. Например, уксусная кислота в яблочном уксусе может помочь контролировать уровень сахара в крови.
Небольшое исследование, опубликованное в июне 2015 года в Европейском журнале клинического питания, показало, что употребление уксуса перед едой не только увеличивает усвоение глюкозы мышцами, но также снижает артериальный инсулин в плазме крови и увеличивает приток крови к мышцам у людей с нарушенной толерантностью к глюкозе или преддиабетом. Это исследование показывает, что уксус может быть полезен для улучшения резистентности к инсулину и контроля глюкозы у людей с преддиабетом.
Однако имейте в виду, что это было небольшое исследование, в котором участвовало всего восемь человек. Большой обзор исследований уксуса и борьбы с диабетом, опубликованный в мае 2014 года и опубликованный в Журнале доказательной интегративной медицины, показал, что необходимы более масштабные исследования, чтобы определить эффективность уксуса как потенциального дополнительного средства лечения преддиабета и диабета.
Еще одним преимуществом яблочного уксуса является то, что он обладает антимикробными свойствами. Было показано, что он ингибирует рост E. coli , Candida albicans и Staphylococcus aureus - бактерий, также известных как «стафилококки», которые могут вызывать кожные инфекции, пневмонию и даже пищевое отравление.
Из-за своих антибактериальных свойств яблочный уксус используется местно для лечения некоторых кожных заболеваний. Он даже использовался во время гражданской войны для дезинфекции солдатских ран.
Вы можете быть удивлены, если пить яблочный уксус и мед помогут вам похудеть. Доказано, что при употреблении без добавления меда яблочный уксус способствует снижению веса.
Исследование, опубликованное в апреле 2018 года в журнале «Functional Foods», показало, что люди, которые пили яблочный уксус перед едой, ограничивая свое ежедневное потребление пищи на 250 калорий, потеряли больше веса, чем люди, которые придерживались той же диеты с ограничением калорий, не добавляя яблочный уксус,
Польза для здоровья от меда
Медоносные пчелы делают мед из цветочного нектара, который они собирают и приносят в свой улей. Ферменты в слюне пчелы расщепляют сахар в нектаре на глюкозу и фруктозу, два основных компонента меда.
Каждый сорт меда отличается тем, что на композицию влияют окружающая среда, время года, методы обработки и тип цветочного нектара. Помимо фруктозы и глюкозы, мед в основном состоит из воды и небольшого количества белка, витаминов, минералов и полифенолов.
Как и яблочный уксус, мед обладает антимикробными свойствами. Местное применение меда может способствовать заживлению инфицированных ран, таких как царапины, прыщи и повреждения. Антимикробные преимущества меда связаны с его содержанием перекиси водорода, кислотностью и высокой осмолярностью, что означает, что мед представляет собой высококонцентрированный раствор.
В обзоре за февраль 2017 года, опубликованном в журнале « Оксидативная медицина и клеточное долголетие», было установлено, что мед, как было показано, также успокаивает симптомы проблем с пищеварением, помогает поддерживать здоровый кишечный микробиом и лечит ангины. Если у вас болит горло или вы страдаете от гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ), гастрита, запора, диареи или гастроэнтерита, прием меда может смягчить ваши симптомы.
Яблочный уксус и мед
Хотя польза для здоровья как яблочного уксуса, так и меда изучалась отдельно, очень мало исследований было проведено на смеси этих двух ингредиентов. Из-за этого все еще неясно, усиливает или уменьшает комбинацию яблочного уксуса с медом какую-либо индивидуальную пользу для здоровья компонентов.
Небольшое исследование, опубликованное в декабре 2014 года в Международном журнале профилактической медицины, показало, что сироп с медовым уксусом фактически повышает уровень инсулина натощак и снижает уровень холестерина ЛПВП («хорошего») у здоровых людей. Хотя это было исследование с участием менее 100 человек, поэтому необходимо провести более рандомизированные крупномасштабные исследования для проверки этих результатов.
Риски и соображения
По большей части яблочный уксус безопасен для питья каждый день в небольших количествах и разбавляется водой. Тем не менее, было показано, что это разрушает зубную эмаль и вызывает кислотный рефлюкс и тошноту. Кроме того, если у вас хроническое заболевание почек, вашим почкам может быть трудно перерабатывать кислоту в яблочном уксусе.
Мед также, как правило, безопасно употреблять в небольших количествах, по крайней мере, для людей старше 12 месяцев. Как сырой, так и термообработанный мед может содержать бактерии, вызывающие детский ботулизм. По этой причине не следует кормить медом детей в возрасте до 12 месяцев. Кроме того, имейте в виду, что вы можете иметь слишком много хорошего. Еда большого количества меда не рекомендуется из-за высокого содержания сахара.
