Жареный на сковороде бифштекс - удобный, но вкусный кусок говядины из-за большого количества жира и хряща, что придает ему удивительный вкус. Есть много разных способов приготовить стейк из чака, но если вы на диете, попробуйте жарить его без панировки, чтобы сократить количество потребляемых калорий.
Что такое Чак Стейк?
Стейк Чака является одним из самых доступных кусков говядины и может быть приготовлен с костью или без нее. В этом типе мяса много жира и хряща, что делает его жестким и жевательным, но при этом оно придает ему богатый вкус. Его можно нарезать на кусочки и использовать в тушеном мясе, блюдах, приготовленных на медленном огне, жареном котле и других блюдах из говядины, таких как этот рецепт LIVESTRONG.com, в котором много белка.
Согласно Министерству сельского хозяйства США, порция жареного тушеного мяса на 3 унции обеспечивает 290 калорий, 21 грамм жира и 22 грамм белка. Как и другие виды мяса, он не содержит углеводов, что делает его идеальным для тех, кто придерживается низкоуглеводных и кетогенных диет.
Министерство здравоохранения и социальных служб США заявляет, что мясо говядины должно нагреться до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, а затем дать ему отдохнуть не менее трех минут перед подачей на стол. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) советуют потребителям, которые планируют готовить сырое мясо, выполнять четыре этапа: чистить, отделять, готовить и охлаждать.
Очистите руки и поверхности, над которыми вы работаете, до и после обработки мяса. Используйте отдельные разделочные доски, если вы готовите мясо, птицу или морепродукты одновременно, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение, которое позволяет микробам распространяться. Крайне важно готовить мясо при правильной внутренней температуре (минимум 145 градусов по Фаренгейту), чтобы уничтожить бактерии, которые могут вас заболеть. Наконец, охладите мясо на 40 градусов по Фаренгейту или ниже.
Жареный бифштекс из говядины
Существуют бесконечные возможные способы приготовления мяса, включая нежный стейк из чака и наш восхитительный рецепт жареной говядины Гремолата. Многие люди покрывают стейк панировкой, но, поскольку мясо уже содержит много жира, лучше пропустить панировку. Для не панированного стейка с курицей следуйте этому рецепту:
Вещи, которые вам понадобятся
-
Бумажные полотенца
Поваренная соль
Перец
Предпочтительная приправа
Сковорода с толстым дном
Растительное масло
Шпатель / Щипцы
Термометр для мяса
Выньте бифштекс из упаковки и высушите бумажными полотенцами. Натрите его солью и перцем, а также любыми приправами, будь то тимьян, розмарин, порошок чили или чеснок. Добавьте растительное масло в большую сковороду с толстым дном и нагрейте на среднем огне. Обязательно добавьте достаточное количество растительного масла, чтобы покрыть дно.
Добавить стейк на сковороду и поджарить около двух минут, не двигая мясо, чтобы получить красивую коричневую корочку. Затем, используйте лопаточку или щипцы, чтобы перевернуть его на другую сторону и поджечь его.
Продолжайте переворачивать бифштекс каждые 30–60 секунд. Ложка сока кастрюли сверху после каждого хода. Это позволяет ускорить приготовление пищи и подрумянивание.
Важно отметить, что вы не можете точно угадать внутреннюю температуру стейка. Для этого используйте термометр для мяса. Готовьте мясо до тех пор, пока оно не достигнет как минимум 145 градусов по Фаренгейту, чтобы предотвратить пищевые заболевания. Как только он будет готов, выньте его из сковороды и оставьте на несколько минут перед подачей на стол.
