Жареные гамбургеры являются одним из основных видов барбекю летом, но разогревать гриль не всегда удобно или невозможно. К счастью, легко приготовить сочный, вкусный гамбургер на плите внутри - если вы знаете, как правильно и безопасно приготовить гамбургер на сковороде.
Приготовить пирожки с гамбургером
У каждого есть свой любимый рецепт гамбургера, использует ли он говядину, индейку, свинину или комбинацию любого из этих белков. Шеф-повар Франк Прото, директор по кулинарным операциям в Институте кулинарного образования, использует 1/2 фунта коротких ребер без костей - из-за высокого содержания жира, что делает сочный бургер - которые были измельчены дома и сформированы в четыре котлеты затем приправить солью и перцем.
Нагреть чугунную сковороду
В то время как вы можете готовить гамбургеры на любой сковороде с плоским дном, в рецепте Прото используется чугунная сковорода. Рецепт бургера от легендарного американского повара Джеймса Берда из Фонда Джеймса Борода также требует тяжелой сковороды, в которой сначала нужно разогреть растительное масло и соленое масло. Когда жиры растопятся и сковорода станет достаточно горячей, вы будете готовы жарить гамбургеры.
Равномерно распределите пирожки с гамбургером в горячей сковороде. Если ваши котлеты имеют толщину около 1 1/2 дюйма, то их приготовление займет около 5 минут с каждой стороны. Рецепт Джеймса Бороды гласит: переворачивать гамбургеры только один раз и не давить на котлеты во время приготовления. Это может привести к сухому гамбургеру, сообщил Consumer Reports шеф-повар Хоуи Вели, заместитель декана специализации Кулинарного института Америки.
Проверьте температуру
Как только гамбургеры выглядят коричневыми снаружи, начните проверять внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса. Используйте цифровой термометр, а не на основе циферблата - они не так точны, по мнению Университета штата Северная Каролина. Имейте в виду, что, хотя они могут быть вкусными, редкие или средне приготовленные гамбургеры не обязательно безопасны, особенно для детей, пожилых людей или людей с ослабленной иммунной системой.
Министерство здравоохранения и социальных служб США рекомендует готовить гамбургеры из говядины, а также гамбургеры из свинины, телятины или баранины при температуре 160 градусов по Фаренгейту, чтобы снизить риск развития кишечной палочки и сальмонеллы. Обязательно проверяйте внутреннюю температуру с помощью пищевого термометра заранее, потому что вы не хотите, чтобы она превышала 165 градусов по Фаренгейту. Это приведет к сухому, безвкусному бургеру. Если вы готовите гамбургеры из индейки или курицы, вы должны готовить их до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.
В рецепте гамбургера Джеймса Берда рекомендуется дать пирожкам с гамбургером три-четыре минуты перед подачей на стол. В течение этого времени приготовьте начинки для вашего гамбургера, который может включать салат, помидоры, лук, авокадо, соленые огурцы, кетчуп, горчицу и, конечно, булочки. Сделайте булочку цельнозерновой, чтобы увеличить содержание клетчатки в вашей еде, и не уклоняйтесь от накапливания овощей поверх этой котлеты.
