Возможно, вы испытали последствия употребления брюссельской капусты и того, как они вызывают газ. Это связано с высоким содержанием клетчатки, фруктана и серы. Но не стоит отказываться от этих мини-капустных овощей, потому что брюссельская капуста обеспечивает много полезных питательных веществ.
Питание в брюссельской капусте
Брюссельская капуста с низким содержанием калорий и углеводов и содержит только минимальное количество жира . Белок в брюссельской капусте составляет 4 процента от вашей дневной нормы. По данным Министерства сельского хозяйства США, на полстакана или 78 граммов вареной брюссельской капусты содержится:
- Калории: 28
- Белок: 2 грамма
- Углеводы: 6 грамм
- Клетчатка: 2 грамма
Брюссельская капуста поставляет много важных питательных веществ в каждой порции полчашки. Некоторые из основных источников вашей ежедневной ценности (DV), согласно USDA, включают:
- Витамин А: 20 процентов DV
- Витамин К: 91 процент DV
- Витамин С: 54 процента DV
- Фолат: 12 процентов DV
- Магний: 4 процента DV
- Марганец: 8 процентов DV
- Медь: 7 процентов DV
- Железо: 5 процентов DV
- Калий: 5 процентов DV
Кроме того, брюссельская капуста содержит меньшее количество витаминов E и B, включая тиамин, рибофлавин, ниацин, B5 и B6, а также кальций, фосфор, цинк и селен.
Брюссельская капуста может помочь пищеварению
Из-за высокого содержания клетчатки в брюссельской капусте, добавление этого овоща в ваш рацион может помочь поддерживать нормальную работу пищеварительной системы. Клетчатка - это часть пищи, которую ваше тело не может переварить. Он остается неповрежденным, поглощая воду и питая ваш кишечный микробиом, при этом добавляя объем к вашей переваренной пище. Смягчая ваш стул, он может беспрепятственно проходить через пищеварительную систему, что помогает предотвратить запор.
Клетчатка брюссельской капусты также помогает снизить частоту возникновения геморроя, синдрома раздраженного кишечника, дивертикулита и других желудочно-кишечных расстройств. Кроме того, согласно исследованию , опубликованному в октябре 2015 года в Американском журнале клинического питания , пищевые волокна могут снизить риск рака толстой кишки .
Брюссельская капуста может вызвать газ?
Нарушение всасывания и непереносимость определенных углеводов - это общие проблемы, часто вызывающие расстройства пищеварения. Брюссельская капуста содержит фруктан , естественный углевод, содержащийся во многих продуктах. Симптомы чувствительности к фруктану аналогичны симптомам синдрома раздраженного кишечника (СРК) и включают газообразование, вздутие живота, метеоризм, боль в животе, тошноту и диарею.
Брюссельская капуста, являющаяся овощем семейства крестоцветных, содержит серосодержащий фитохимический препарат, называемый глюкозинолатом . Именно это соединение отвечает за горький вкус и характерный запах брюссельской капусты.
К сожалению, именно глюкозинолат брюссельской капусты также ответственен за дурно пахнущий газ, который может вызвать употребление этих маленьких капуст. Некоторые бактерии в толстой кишке выделяют небольшое количество сульфидных газов, и эти газы имеют отчетливый запах, когда проходят мимо вашего тела.
Польза для здоровья витамина К
Брюссельская капуста является богатым источником витамина К, а порция полстакана обеспечивает почти всю вашу ежедневную ценность. Витамин К наиболее известен своей ролью в свертывании крови и поддержании костей и содержится во всем теле - в печени, сердце, мозге, поджелудочной железе и скелете.
В исследовании, опубликованном в октябре 2015 года в журнале « Открытое сердце» , сообщается, что витамин К может помочь в профилактике и лечении артериальных заболеваний, заболеваний сердца и рака, а также улучшить прочность костей и снизить риск переломов. Кроме того, в исследовании цитировалось 3-летнее контролируемое исследование с участием 355 пациентов, и было сделано заключение, что витамин К может улучшить чувствительность к инсулину у мужчин с диабетом.
Антиоксиданты в брюссельской капусте
Брюссельская капуста может похвастаться впечатляющим содержанием антиоксидантов, включая флавоноидное соединение под названием кемпферол. Было показано, что в качестве антиоксиданта кемпферол обладает потенциальным благоприятным эффектом в качестве химиопрофилактического средства . Кроме того, кемпферол может обладать противоопухолевыми свойствами, которые могут снизить риск рака поджелудочной железы в сочетании с другими флавоноидами, сообщает Natural Healthcare Canada.
Исследование, опубликованное в журнале Nutritional Biochemistry , опубликованном в июне 2013 года, выявило ингибирующую способность кемпферола в отношении ферментов человеческого происхождения. Заключение исследования показало, что кемпферол обладает потенциалом для клинического применения как для профилактики опухолей, так и для терапии.
Польза для здоровья витамина С
Витамин С жизненно важен для вашей иммунной системы, а брюссельская капуста - отличный источник. Действуя как антиоксидант , витамин С нейтрализует вредные свободные радикалы в вашем теле, чтобы защитить вас от болезней и недомоганий. Витамин С в брюссельской капусте также необходим для производства коллагена, чтобы помочь заживлению ран . И это улучшает усвоение железа , которое необходимо для производства здоровых клеток крови.
В своей роли синтеза коллагена витамин С может быть полезен для лечения переломов и уменьшения окислительного стресса после травмы, как продемонстрировано в систематическом обзоре, опубликованном в Ортопедическом журнале спортивной медицины в октябре 2018 года.
Приведенный выше обзор выявил доказательства того, что витамин С может ускорять заживление после повреждения костно-мышечной системы, характерного для кости, сухожилий и связок. Тем не менее, необходимы дальнейшие исследования, прежде чем витамин С может быть использован в качестве действующего лечения после травмы.
Роль брюссельской капусты в раке
В исследовании, опубликованном в феврале 2015 года в издании Current Pharmacology Reports, сообщается, что овощи семейства крестоцветных содержат химические компоненты сульфорафана и индол-3-карбинола, которые обладают противовоспалительным действием. Продукты семейства крестоцветных, такие как брюссельская капуста, также могут играть роль в детоксикации некоторых канцерогенных ферментов.
Исследователи предположили, что потребление брюссельской капусты и многих других овощей семейства крестоцветных значительно снижает смертность от рака. Данные из этой статьи показали, что потребление диеты, богатой брюссельской капустой, может снизить риск развития рака.
