Топинамбур, также называемый солнечными, не похож на обычные артишоки. Эти корнеплоды имеют вкус, похожий на водные каштаны, и вы можете есть их в сыром или вареном виде. Если вы едите их приготовленными, они имеют кремовую текстуру, и вы можете использовать их так же, как картофель. Топинамбур содержит много витаминов и минералов и может принести пользу для здоровья из-за своей роли пребиотика.
Содержимое макронутриентов
Порция 1 стакана нарезанного сырого топинамбура содержит 110 калорий, 3 грамма белка и 26, 2 грамма углеводов, в том числе 2, 4 грамма клетчатки или 25 процентов суточной нормы. Волокно может помочь снизить риск высокого уровня холестерина, запоров, болезней сердца и некоторых видов рака, согласно расширению Университета Аризоны. Это также может помочь контролировать уровень сахара в крови и поддерживать здоровый вес.
Содержание витаминов
Каждая порция топинамбура имеет 10 процентов суточной нормы витамина С и ниацина и 30 процентов суточной нормы тиамина. Витамин С действует как антиоксидант и ограничивает повреждение клеток, вызываемое свободными радикалами; Согласно данным Института Линуса Полинга, более высокое потребление витамина С может помочь снизить риск сердечных заболеваний и инсульта. Ниацин и тиамин являются витаминами группы В, которые помогают сохранить здоровье волос, кожи и глаз и превращают пищу, которую вы едите, в энергию для вашего тела.
Минеральное содержание
Если вы съедите чашку нарезанных кусочков от солнца, вы получите 11 процентов DV для меди, 12 процентов DV для фосфора, 18 процентов DV для калия и 28 процентов DV для железа. Вам нужны медь и железо для образования эритроцитов, которые переносят кислород в ваше тело туда, где это необходимо, а калий играет роль в образовании белков. Фосфор помогает сформировать крепкие кости и ДНК.
Пребиотические эффекты
Большинство углеводов в сунхочках находятся в форме инулина. Инулин действует как пребиотик, обеспечивая источник пищи для полезных пробиотических организмов в вашем организме. Пробиотики могут помочь улучшить вашу иммунную функцию, вырабатывать витамины, снизить уровень холестерина и предотвратить размножение болезнетворных бактерий. Употребление пребиотиков может быть более простым способом увеличить количество пробиотических организмов в вашем организме, чем прием пробиотических добавок, потому что вам не нужно беспокоиться о том, что они выживут в пищеварительном процессе, как при использовании пробиотиков. Исследование, опубликованное в «Британском журнале питания» в 2010 году, показало, что употребление фруктовых и овощных соков, содержащих инулин из солнечных ожогов, увеличивает количество определенных типов пробиотических бактерий в организме.
