Приготовьте листья сладкого картофеля, отваривая их на пару или жарив их, чтобы сохранить питательные вещества. Хотя приготовление овощей приводит к незначительным потерям питательных веществ, тепло также помогает активировать некоторые растительные ферменты, витамины и антиоксиданты. Получите максимальную отдачу от листьев сладкого картофеля, храня их должным образом и готовя их в течение коротких периодов времени, сохраняя при этом кулинарные жидкости для дальнейшего использования. Пища также теряет витамины в воздухе, поэтому немедленно используйте сладкий картофель для достижения наилучших результатов.
Шаг 1
Покупайте листья сладкого картофеля на фермерских рынках или в магазинах этнических продуктов, потому что они обычно продаются в супермаркетах. Выбирайте сладкий картофель с темной мякотью и темно-зелеными листьями, чтобы получить больше питательных веществ. Избегайте завядшей или порочной зелени. Вымойте зелень небольшим количеством воды, затем оберните их влажным бумажным полотенцем и накройте полиэтиленовым пакетом. Используйте пластиковый пакет с отверстиями для вентиляции и охладите в более четком ящике.
Шаг 2
Перед приготовлением промойте и порежьте листья сладкого картофеля большими кусками. Используйте небольшое количество воды, чтобы предотвратить потерю питательных веществ. Нарежьте листья сладкого картофеля, чтобы удалить стебли. Держите стебли, чтобы увеличить содержание волокон, нарезая их на куски 1/2 дюйма.
Шаг 3
Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте зелень и размешайте, чтобы смазать их маслом, чтобы предотвратить прилипание. Добавьте от 1/4 до 1/2 чашки отфильтрованной воды в кастрюлю и кратко перемешайте.
Шаг 4
Накройте кастрюлю и уменьшите огонь до среднего или используйте режим нагрева, который дает вам устойчивое, но мягкое кипение. Варите на медленном огне до тех пор, пока листья не увядут, примерно три-пять минут, в зависимости от вашей высоты и типа листьев сладкого картофеля.
Шаг 5
Снимите листья с огня. Слейте и сохраните готовые жидкости и используйте их в супах или соусах для сохранения питательных веществ. Пейте жидкости, если хотите, но подождите, пока они не охладятся до комфортной температуры. Бульон из сладкой картофельной зелени немного горький, но также вкусный из-за остатка растительного масла. Ешьте листья немедленно, чтобы получить больше питательных веществ. Подайте их поверх коричневого риса или цельнозерновой пасты и нежирного белка для полноценного приема пищи.
Вещи, которые вам понадобятся
-
1 пучок листьев сладкого картофеля
Бумажное полотенце
Полиэтиленовый пакет
1 ст. Л. оливковое масло
Большой горшок с крышкой
1/4 до 1/2 стакана воды
Чаевые
Кроме того, обжарьте листья сладкого картофеля со свежим имбирем, кунжутным маслом и лимонным соком. Жаркое быстро готовит пищу, что помогает уменьшить потерю питательных веществ. Одна порция 100 г листьев сладкого картофеля содержит 32 калории и более 1/3 вашей ежедневной потребности в витамине А. Листья сладкого картофеля также содержат 5, 8 процента ваших потребностей в белке, а также 10, 6 процента вашего ежедневного рибофлавина и 6 процентов вашего ежедневного потребления фосфора. Новозеландские маори традиционно использовали бульон из сладкого картофеля для лечения прыщей.
