Основным продуктом на многих фермерских рынках в теплое время года является кабачок, который является разновидностью летнего сквоша, и его цвет может варьироваться от желтого до темно-зеленого. Он имеет нежную текстуру со слегка сладковатым вкусом и всего лишь 21 калорий на чашку, что делает его желанным дополнением к диете, контролируемой калориями. Цуккини может похвастаться богатым питательным составом и полезен для здоровья благодаря содержанию фитонутриентов, минералов и витаминов.
Витамин С
Цуккини служит хорошим источником витамина С. Растворимый в воде антиоксидант, витамин С, растворяется в жидкостях вашего тела и защищает ваши клетки от свободных радикалов, которые являются высокореактивными соединениями, которые окисляют вашу ДНК, липиды и белки, вызывая повреждение клеток. Потребление достаточного количества витамина С в вашем рационе также помогает в общении с нервными клетками, помогает организму усваивать холестерин и сохраняет ваши ткани сильными. Чашка нарезанного цуккини содержит 22 миллиграмма витамина С, что составляет 24 процента от рекомендуемой суточной дозы для мужчин и 29 процентов для женщин, установленной Институтом медицины.
Лютеин и зеаксантин
Цуккини также предоставляет вам лютеин и зеаксантин, два фитонутриента, принадлежащие к семейству каротиноидов, к тому же семейству питательных веществ, которое включает в себя бета-каротин, источник витамина А. Лютеин и зеаксантин способствуют здоровому зрению. Они фильтруют световые лучи при попадании в ваш глаз, помогая гарантировать, что вредные лучи не могут повредить ткани вашего глаза. Хотя по состоянию на сентябрь 2013 года Институт медицины не устанавливал рекомендованную суточную дозу лютеина и зеаксантина, Американская оптометрическая ассоциация отмечает, что прием по меньшей мере 6 миллиграммов в день может снизить риск развития возрастной макулярной дегенерации. болезнь, которая вызывает слепоту. Чашка нарезанного цуккини дает 2, 6 миллиграмма лютеина и зеаксантина, или 43 процента от этой цели потребления.
марганца
Потребление цуккини также увеличивает потребление марганца, необходимого минерала. Как и витамин С, марганец защищает ваши ткани от вредных свободных радикалов. Он поддерживает функцию гликозилтрансфераз, семейства белков, которые способствуют развитию здоровой костной ткани. Марганец также помогает организму вырабатывать коллаген, необходимый для эффективного заживления ран. Каждая чашка нарезанного цуккини может похвастаться 0, 22 миллиграмма марганца. Это обеспечивает 12 и 10 процентов рекомендуемой суточной дозы Института медицины для женщин и мужчин, соответственно.
Потребляя больше цуккини
Цуккини так же вкусно едят в сыром виде, как и готовят. Попробуйте нарезать сырые кабачки на палочки и сочетать их со здоровыми приправами, такими как хумус или гуакамоле. Используйте овощечистку, чтобы нарезать кабачки на длинные тонкие полоски и смешайте их с лимонным соком, оливковым маслом и перцем, чтобы приготовить легкий, но ароматный салат. Обжарить цуккини в овощном бульоне, затем добавить ароматизатор со свежим рубленым базиликом или мятой или смазать полоски цуккини оливковым маслом, а затем жарить на гриле до готовности.
