Карамелизованная поверхность кусочков итальянской колбасы поджаренного картофеля позволяет исключить добавленную соль из соуса для спагетти, а сладкий анис и семена укропа и острые хлопья красного перца придают блюду неповторимый вкус. Подавайте итальянские колбаски меньшего диаметра целиком, на вершине кучи спагетти Болоньезе, или нарежьте их на 1-дюймовые куски для puttanesca. Медленно приготовьте соус или сделайте его на плите, залейте его спагетти и итальянской колбасой и подавайте как есть или сначала испеките.
Итальянские колбасные медальоны
Шаг 1
Довести 3 литра куриного бульона, одну пятую хереса хорошего качества, три веточки розмарина и два лавровых листа до кипения на среднем огне в 6-квартовой кастрюле. Добавьте 1 фунт сырых спагетти и верните жидкость до кипения и варите, пока она не станет однородной.
Шаг 2
Поместите второй горшок в раковину и поместите дуршлаг сверху. Дайте пасте воду стечь во второй кастрюлю. Верните спагетти в первую кастрюлю и отложите в сторону от огня, пока вы готовите итальянские колбаски. Откажитесь от лаврового листа и веточек розмарина.
Шаг 3
Нагрейте кастрюлю диаметром 12 дюймов в течение одной минуты на среднем огне. Добавить 2 ч. Л. оливкового масла и нагреть в течение еще одной минуты, прежде чем добавить итальянские колбаски в кастрюлю. Обжарить колбаски, пока вся поверхность не станет коричневой.
Шаг 4
Положите бумажные полотенца на блюдо. Снимите колбаски с сотейника, чтобы слить на бумажные полотенца.
Шаг 5
Налейте лишнюю смазку для колбасы в спагетти и несколько раз перемешайте, чтобы она равномерно распределилась. Верните сковороду в огонь и добавьте лук. Время от времени помешивайте лук, пока он не станет прозрачным, прежде чем добавлять сладкий перец и зубчики чеснока.
Шаг 6
Помидоры Рома нарезать кубиками и добавить в сотейник с луком, перцем и чесноком. Добавить 1 стакан воды для макарон и варить под крышкой, пока помидоры не превратятся в соус, около 20 минут.
Шаг 7
Нарезать колбаски на медальоны толщиной 1/2 дюйма и добавить их в соус. Размешайте, пока они не будут полностью покрыты. Подавайте 1/2 чашки итальянской колбасы и соуса на 1 чашку лапши спагетти, а также садовый салат из салата Ромейн, шпината и радиккио, заправленный красным вином и маслом канолы. Сделайте чесночный тост из разделенной буханки французского хлеба, смазанного растопленным сливочным маслом и посыпанного чесночным порошком и черным перцем.
Раскрошенная итальянская колбаса-спагетти испечь
Шаг 1
Приготовьте 1 фунт приготовленных спагетти, как описано в шагах 1 и 2 раздела 1. Разрежьте сырые итальянские колбаски и снимите кожуру. Обжарить колбасу с 2 ч. Л. оливкового масла, пока оно не подрумянится.
Шаг 2
Слейте излишки жира и добавьте 1 стакан лука. Обжарить, пока лук не станет прозрачным.
Шаг 3
Добавьте сладкий перец и зубчик чеснока и жарьте, пока сладкий перец не станет мягким. Добавьте помидоры рома, добавьте 1 стакан воды для пасты и варите 20 минут, накрыв крышкой, и снимите с огня.
Шаг 4
Накройте дно стеклянной запеканки соусом из итальянско-колбасных спагетти. Чередуйте слои спагетти с сыром и соусом, сохраняя Азиаго для долива. Накрыть фольгой и выпекать при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока сыр не расплавится.
Шаг 5
Подавать запеченные итальянско-колбасные спагетти с садовым салатом и чесночными гренками.
Медленно приготовленный итальянский колбасный соус
Шаг 1
Заполните мультиварку на две трети нарезанными цыганскими помидорами и нарезанным кубиками перцем.
Шаг 2
Коричневые итальянские колбаски целиком или кожуру их сначала, по желанию. Добавьте лук и жарьте до прозрачности. Вылейте итальянскую колбасу и луковую смесь по помидорам.
Шаг 3
Накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение двух-трех часов. Приготовьте 1 фунт приготовленных спагетти, как описано в шагах 1 и 2 раздела 1, за 15 минут до окончания приготовления соуса. Слейте спагетти и поместите 1 чашку на каждую тарелку. Подавать с соусом из спагетти с итальянской колбасой, приготовленным на медленном огне.
Вещи, которые вам понадобятся
-
3 литра куриного бульона
1 пятая хереса хорошего качества
3 веточки розмарина
2 лавровых листа
2 кастрюли, 6 кварт или больше
1 фунт сырых спагетти
Дуршлаг
Сотейник диаметром 12 дюймов
2 ч. Л. оливковое масло первого отжима
2 фунта горячая итальянская колбаса
Бумажные полотенца
Блюдо
1 чашка нарезанного кубиками желтого лука
1/2 чашки нарезанного кубиками красного и зеленого болгарского перца
6 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
2 фунта Рома помидоры
1 фунт нарезанный салат Ромейн
1/2 фунта. Шпинат
1/2 фунта радиккио
1/2 стакана хорошего красного вина
1/4 стакана рапсового масла
1 буханка французского хлеба
Хлебный нож
Выпечки
1/2 растопленного сливочного масла
Чесночный порошок
Черный перец
2 унции тертая фонтина
4 унции. моцарелла в кубиках
2 унции тертый пармезан
4 унции. тертый азиаго
Стеклянная кастрюля размером 9 на 12 дюймов
Чаевые
Держите воду для пасты, чтобы использовать ее в качестве основы для супа или соуса, или чтобы варить следующую порцию пасты. Всегда выпекайте запеканки, содержащие молотые продукты из свинины, такие как колбаса, до 160 градусов по Фаренгейту, измеренные с помощью термометра для мяса.
Предупреждение
Откажитесь от пищи, которая просидела более двух часов при температуре воздуха ниже 90 градусов. Откажитесь от еды через час, когда температура воздуха превысит 90 градусов.
