Согласно нормам Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, листья салата красного листа квалифицируются как бескалорийная пища. Это также обезжиренное и состоит главным образом из воды. Эти питательные свойства создают низкую энергетическую плотность, что делает красный листовой салат ценным для контроля веса. Вы можете съесть разумную порцию и чувствовать себя сытым, одновременно получая прилив витаминов А и К.
Макронутриенты в листьях красного салата
Красный листовой салат легко узнаваем по его рыхлому сгустку листьев с оттенками от красного до темно-красновато-фиолетового цвета. Он имеет примерно тот же питательный профиль, что и зеленый листовой салат и ромейн, но ромейн содержит вдвое больше витамина А. Красный листовой салат имеет более короткий срок годности, чем другие сорта салата, но все виды очень скоропортящиеся и должны употребляться в течение одной недели. Чтобы уменьшить риск роста бактерий, охладите салат в течение двух часов. Одна чашка измельченного красного листового салата содержит 4 калории и 1 грамм общих углеводов. Вы получите немного клетчатки, но только около 1 грамма в порции по 1 чашке.
Богатый источник витамина А
По данным Института Линуса Полинга, большое количество веществ относится к категории витамина А, но все они относятся к категории ретиноидов или каротиноидов. Ретиноиды ответственны за пользу для здоровья, связанную с витамином А, такую как нормальное зрение, здоровая кожа и иммунная поддержка. Красный листовой салат является богатым источником каротиноидов, в первую очередь бета-каротина. Ваше тело превращает бета-каротин в ретинол, поэтому он способствует ежедневному поступлению витамина А. Вы также получите меньшее количество каротиноидов, лютеина и зеаксантина, которые действуют как антиоксиданты в ваших глазах. Одна чашка красного листового салата содержит 2098 международных единиц витамина А, или около 70 процентов рекомендуемой диеты в 3000 международных единиц.
Витамин К для костей и крови
Ваше тело использует витамин К для образования белков, которые наиболее известны для образования тромбов. Однако эти витамин К-зависимые белки выполняют другие важные функции. Они помогают поддерживать плотность костей, регулируя движение кальция в кости. Другие белки, изготовленные из витамина К, препятствуют накоплению минералов в ваших кровеносных сосудах, что может помочь предотвратить укрепление артерий, согласно обзору, опубликованному в январе 2013 года в журнале «Trends in Molecular Science». Вы получите 40 микрограммов витамина К, съев 1 стакан измельченного красного листового салата. Эта сумма обеспечивает 44 процента рекомендуемой суточной дозы для женщин и 33 процента для мужчин.
Другие питательные вещества
По мнению Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, для того, чтобы считаться хорошим источником любого питательного вещества, пищевые продукты должны обеспечивать не менее 10 процентов рекомендуемой диетической нормы для этого питательного вещества в одной порции пищи. Хотя красный листовой салат не является хорошим источником других питательных веществ, в одной чашке содержится небольшое количество тиамина, рибофлавина и витамина B-6. По данным Института медицины, в той же порции содержится 0, 34 миллиграмма железа, или 2 процента от рекомендуемой диеты для женщин и 4 процента от рекомендуемой диеты для мужчин.
