Red snapper - это нежирная рыба с твердой текстурой. Используйте слабый огонь, от 250 до 350 градусов по Фаренгейту, чтобы испечь красного окуня в духовке; поочередно запекайте или жарите красного окуня на сильном огне, от 450 до 500 градусов. Есть определенные различия в том, как рыба готовит с этими методами. Обжарка создает хрустящую корочку, а выпечка сохраняет влагу рыбы.
Низкотемпературный метод
Шаг 1
Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте форму для выпечки в духовке 1 ст. оливкового масла.
Шаг 2
Промыть филе красного окуня или целую рыбу внутри и снаружи. Вытрите насухо и поместите в форму для выпечки. Смажьте рыбу 1–3 столовыми ложками. оливкового масла и посыпать лимонным соком, солью и черным перцем, все по вкусу. Вы также можете почистить их соусом песто, арахисовым маслом, кунжутным маслом или смесью рубленого чеснока, трав и оливкового масла.
Шаг 3
Выпекайте от 20 до 55 минут - в зависимости от того, готовите ли вы филе или целую рыбу - или пока не приготовите по своему вкусу. Чтобы избежать переваривания, проверьте температуру с помощью термометра мгновенного считывания. Красный люциан делается, когда температура составляет 137 градусов; Вы можете предпочесть готовить его меньше, от 125 до 135 градусов. Подавать со свежей зеленью и дольками лимона или лайма.
Высокотемпературный метод
Шаг 1
Разогреть духовку до 500 градусов. Покройте свою форму для выпечки алюминиевой фольгой, чтобы облегчить очистку.
Шаг 2
Промойте филе или целую рыбу внутри и снаружи и высушите. Отрежьте три-четыре разреза по бокам от всей рыбы.
Шаг 3
Потрите филе или всю рыбу внутри и снаружи смесью 1 ст. оливковое масло и 1 ст. л. херес или свежий лимонный сок. Приправить внутри и снаружи солью и черным перцем по вкусу.
Шаг 4
Поместите рыбу в блюдо. Запекайте в чистом виде в течение 15-35 минут или пока мясо не станет прозрачным или приготовленным по вашему вкусу. Подавать со свежей зеленью и дольками лимона или лайма.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Безопасная форма для выпечки
Оливковое масло
Масло
Красный окунь, целая рыба или филе
Поваренная соль
Черный перец
Лимонный сок
Свежие нарезанные травы
Лимон или лайм
шерри
Мгновенный термометр
Алюминиевая фольга
Чаевые
Время приготовления сильно отличается от филе до целой рыбы. Чтобы избежать переваривания, регулярно проверяйте внутреннюю температуру. Snapper - это нежирная рыба, наполненная белком. В одном филе луциана содержится около 220 калорий, 45 г белка и всего 3 г жира.
