Когда вы варите курицу перед грилем, мясо становится более мягким и нежным. Вы должны быть осторожны, потому что мясо легко переварить, что повлияет на его вкус и влажность.
Чаевые
Чтобы приготовить курицу для барбекю, перед приготовлением ее можно мариновать или рассолить. Вы также можете варить или варить курицу, а затем закончить ее на гриле, чтобы добавить аромат.
Делаем курицу влажной и ароматной
Приготовление пищи на гриле придает ей уникальный вкус, который не может сравниться с жаркой или жаркой. Этот метод приготовления подходит для овощей, мяса и некоторых фруктов. В конце сеанса гриля вы даже можете бросить зефирку на палку и приготовить ее.
Для приготовления курицы на гриле все, что вам нужно, это гриль и немного соуса, чтобы намазать мясо, пока оно готовится. Самая большая проблема, когда вы готовите птицу на гриле, заключается в том, что она высыхает и не имеет большого натурального вкуса. Чтобы решить эту проблему, можно варить курицу перед барбекю.
Жир в других видах мяса, таких как колбасы и стейки, придает пище хрупкий вкус и делает ее нежной. Курица имеет различное количество жира, в зависимости от того, какую часть вы используете. Грудь с низким содержанием жира по сравнению с другими частями, такими как бедро. По данным USDA, в порции куриной грудки весом 4 унции содержится 3, 5 грамма жира по сравнению с 8 граммами жира в том же количестве куриных бедер без кожи.
Чтобы поместить это в перспективу, 4 унции приготовленного говяжьего стейка содержат приблизительно 15 граммов жира. Наверное, поэтому жареный стейк такой вкусный. Жир сгорает, когда вы готовите курицу, а поскольку в мясе так мало, оно может быстро сгореть.
Если ваша проблема при приготовлении барбекю с курицей заключается в том, что она всегда получается сухой, подумайте о том, чтобы приготовить мясо перед тем, как готовить его. Маринование птицы до ее попадания в гриль может насытить ее влагой и сделать готовый продукт более сочным и вкусным.
Маринованная и рассольная курица
Когда вы мариноваете курицу, вы вымачиваете ее в соусе, а затем оставляете в холодильнике на несколько часов. Вы можете замариновать мясо в соусе барбекю или сделать свое собственное домашнее с оливковым маслом, специями, солью и перцем. Вы также можете попробовать использовать гранатовый сок. Согласно исследованию, опубликованному в феврале 2018 года в Международном журнале пищевой микробиологии , маринады на основе граната помогают сохранить куриное мясо и улучшить текстуру.
Если вы предпочитаете курить мясо, то заранее поможет его маринование. Пилотное исследование, опубликованное в декабре 2016 года в журнале Food Science and Biotechnology , показало, что маринование и курение курицы делают его более влажным, чем курение в одиночку. Как отмечают исследователи, это также дало курице лучший вкус.
Рассол - еще один метод увлажнения курицы перед тем, как готовить ее. В то время как традиционные маринады используют соус для покрытия мяса, рассол требует полного погружения курицы в жидкость, пока она отдыхает.
Начните с выбора миски, которая может вместить всю вашу курицу. Затем заполните контейнер водой и чем-то еще, например, бульоном или вином для дополнительного вкуса. Затем добавьте обильное количество соли. Если у вас есть не йодированная соль, вы добавите четверть стакана на каждые 4 стакана воды.
Как только соль добавлена, вы можете перейти к другим специям. Базилик, лавровый лист, перец, тимьян и орегано - все это отличные варианты. Оставьте рассол на несколько часов или на ночь. Когда вы будете готовы приготовить курицу на гриле, просто удалите ее из рассола, промокните насухо полотенцем и бросьте на нее.
Цыпленок, варящий рассол, является еще одним вариантом приготовления, где вы кладете курицу в кастрюлю с рассолом и доводите до кипения. Когда вы варите курицу в рассоле перед жаркой, вы добавляете мясо и вкус.
Куриное мясо или вареная курица
Когда вы переманиваете, температура воды должна быть между 160 и 180 градусов по Фаренгейту. Вы можете даже не видеть пузырьков воды, поэтому использование термометра для проверки температуры поможет.
Чтобы поймать свою курицу, начните со связывания тимьяна и лаврового листа со строкой. Затем нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте оливковое масло, чтобы покрыть дно кастрюли. Нагрейте курицу около пяти минут с каждой стороны или до золотистого цвета. Добавить лук, морковь, сельдерей, зелень и приправу по вкусу.
Налейте достаточно воды в кастрюлю, чтобы покрыть курицу и зелень. Накройте его и нагревайте, пока вода не закипит. Затем снимите крышку и уменьшите до кипения. Готовьте 10 минут.
Наконец, снимите кастрюлю с источника тепла и накройте его. Оставьте на 10 минут или пока курица не будет приготовлена. Имейте в виду, что вы можете варить курицу перед тем, как бросить ее на гриль, вынув ее из воды пораньше.
