Если вы хотите, чтобы курица была влажной, попробуйте посолить мясо, прежде чем готовить его. Рассолите куриные бедра в смеси соленой воды с добавлением подсластителей и свежих или сушеных трав или добавьте специи для пинка. Вы также можете использовать рассол для куриной грудки или другие куски этого мяса.
Рецепт куриного рассола
Выберите подходящий контейнер для рассола куриных бедер. Лучше всего использовать стеклянную или пластиковую посуду или контейнер, пригодный для пищевых продуктов, но горшок из нержавеющей стали тоже подойдет.
Не используйте медную, алюминиевую или другую реактивную посуду, так как она может быть повреждена солью или другим кислотным компонентом, который вы можете использовать для рассола.
Судно должно быть достаточно большим, чтобы вместить все куриные бедра, которые вы солите, и полностью погрузить их в воду. Он также должен уместиться в вашем холодильнике.
Выбери свою жидкость
Вода - это стандартная основа для рассола. Используйте его отдельно или смешайте с равным количеством другой жидкости, которая придаст желательный вкус куриным бедрам. Примите во внимание вкусы в рецепте, который вы готовите, и выберите что-то дополнительное.
Варианты включают вино, уксус, чай, пиво, бульон, бульон или сок. Уксус, вино, пиво, бульон и бульон хорошо подходят для куриных бедер; при использовании сока или чая учтите, что они иногда придают неприятный вкус, который может повлиять на готовое блюдо.
Ваш сосуд должен содержать достаточно жидкости, чтобы покрыть куриные бедра. Ваше соотношение рассола должно быть 3 столовые ложки соли на литр воды.
Соль и ароматизатор для жидкости
Это не рассол без соли. Для лучшего вкуса Министерство сельского хозяйства США рекомендует использовать столовую соль, также называемую хлоридом натрия. Добавьте 3 столовые ложки соли на литр воды.
Чтобы добавить больше вкуса к вашим куриным бедрам, используйте дополнительные приправы в рассоле. Начните с подсластителя, чтобы сбалансировать соль.
Сахар и коричневый сахар хороши, но другие варианты, такие как кленовый сироп, патока или мед добавляют большую глубину аромата. Подберите количество соли или используйте немного меньше.
Свежие или сушеные травы и специи работают и в рассоле. Включите в рецепт, за которым вы следите, некоторые из них или выберите традиционную приправу, например, базилик, лавровый лист, тимьян, орегано, розмарин, чеснок, чеснок или луковый порошок.
Для удара, острый порошок перца чили сделает свое дело, но не переусердствуйте. Хорошее эмпирическое правило - добавлять приправы по вкусу, но всегда пробуйте перед добавлением сырой курицы.
Замочить курицу
Как только ваш рассол готов, бросьте куриные бедра. Если вы не использовали достаточно жидкости, чтобы полностью погрузить их, добавьте больше по мере необходимости.
Поместите впитывающуюся птицу в холодильник по крайней мере на ночь. Бедра куриные могут оставаться в холодильнике до 3 дней после размораживания или, если вы купили их в свежем виде, сообщает Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.
Используйте рецепт куриного рассола в своем любимом блюде - не добавляйте соль - но имейте в виду, что соленая курица может готовить быстрее, поэтому часто проверяйте блюдо во время приготовления.
Чтобы снизить риск роста вредных бактерий, готовьте куриные бедра до минимальной внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту, как рекомендовано Академией питания и диетологии.
