Хорошо прожаренный рибай должен таять во рту после укуса. Это может быть одним из самых ароматных кусков говядины, и удивительно просто жарить его в духовке.
Чаевые
Чтобы правильно обжарить стейк рибай, используйте 1-дюймовый мясной срез. Положите мясо рибай на верхнюю решетку бройлера на 10–12 минут.
Купить премиум сорт Рибай
Рибай стейк относится к определенному кусочку говядины. Это взято из области ребра коровы, и это вообще вкусно и хорошо мраморизовано. Жир в стейках из говядины называется мраморность, добавляя вкус и нежность мясу во время приготовления.
Мраморность также важна для сорта говядины. Министерство сельского хозяйства США имеет рейтинговую систему для говядины на основе количества жира в стейке. Премиум - это самый высокий рейтинг, который может получить стейк, и обычно он дается молодому рогатому скоту, который хорошо питается.
Жарить говядину в духовке может быть сложно. Когда вы используете настройку жаровни, температура духовки может достигать 500 градусов по Фаренгейту или выше. Ваша духовка может позволить вам установить температуру для жарки, или она даст вам несколько вариантов, таких как низкие, средние или высокие настройки.
Источником тепла от вашего бройлера чаще всего является верхняя часть духовки. Это означает, что тепло течет от верхней части духовки к вашей еде. Чтобы приготовить говядину в бройлере, поставьте решетку для духовки на четыре-шесть дюймов ниже верхней части духовки, согласно рецепту LIVESTRONG.com London Broil. Если вы хотите медленно готовить стейк из ребрышек в духовке, вам придется понизить температуру до 325 градусов по Фаренгейту.
Приготовление жареного Рибай
Чтобы предотвратить неравномерное приготовление, купите тонкий срез риби. Ваш стейк должен быть толщиной не более 1 дюйма. Еще один трюк, чтобы приготовить его равномерно, это поставить решетку духовки на 3 или 4 дюйма ниже пламени от жаровни. Если это ближе, вы, вероятно, обуглите одну сторону стейка, оставив другую почти сырой.
После того, как вы установили подставку для духовки и купили идеальный срез рибай, вы готовы начинать жарить. Сначала выньте стейк из холодильника, пока он не достигнет комнатной температуры. Поставьте духовку на решетку, чтобы нагреть ее.
Как только духовка нагреется и стейк достигнет комнатной температуры, приправьте мясо с каждой стороны и поместите его на противень для жарки. Поставьте противень на решетку для духовки на 3–4 дюйма от пламени жаровни.
Вы можете жарить стейки в духовке, используя наш тонкий рецепт Рибай LIVESTRONG.com. Готовьте в течение четырех-пяти минут, переверните их и повторите на другой стороне. Если у вас есть термометр для мяса, он должен показывать 130 градусов по Фаренгейту в центре стейка. Как только вы удалите рибай, оставьте его на столешнице на несколько минут, чтобы охладить. Затем вы можете нарезать его и наслаждаться его ароматом.
Проблемы с красным мясом
Для мясоеда приготовленный на гриле стейк рибай - удовольствие. Тем не менее, есть противоречие в отношении красного мяса. Некоторые эксперты в области здравоохранения считают, что употребление слишком большого количества говядины может иметь неблагоприятные последствия для здоровья сердца из-за большого количества жиров и холестерина.
Мраморный внутримышечный жир, который делает премиальный рибай таким вкусным, также делает его несколько вредным для здоровья. Кусок жареного стейка Рибай весом 3 унции содержит около 14 граммов жира. Почти половина состоит из насыщенных жиров и половина из мононенасыщенных жиров.
С высоким содержанием жира и холестерина не единственная проблема с едой красного мяса. Как отмечает клиника Кливленда, кишечные бактерии вырабатывают химическое вещество под названием TMAO при переваривании красного мяса. Это соединение связано с болезнью сердца. По данным Национального института здоровья, ежедневное потребление красного мяса может утроить уровень этого химического вещества в вашем организме и подвергнуть вас большему риску сердечных заболеваний.
В апрельском исследовании 2019 года, опубликованном в Circulation, говорится, что переход с красного мяса на растительные белки, такие как соя, может снизить риск сердечно-сосудистых проблем. Тем не менее, вы все еще можете наслаждаться хорошим рибай время от времени. Модерация это ключ.
