Питательные вещества обеспечивают ваше тело энергией, а также строительным материалом, чтобы помочь вашему телу расти, поддерживать себя и исцелять. Углеводы и белки относятся к группе макронутриентов, которая является классом питательных веществ, в которых ваше тело нуждается в значительно больших количествах, чем питательные вещества, такие как витамины или минералы. Однако, помимо общей классификации, углеводы и белки незначительно различаются по своему химическому составу, а также по общей функции и потребностям в питании.
Молекулы компонентов
Белки и углеводы содержат молекулы углерода, водорода и кислорода, хотя и в разных пропорциях. Например, данные химического факультета Мичиганского государственного университета показывают, что примерно 50 процентов всех молекул в углеводах являются молекулами кислорода, тогда как белки обычно содержат от 15 до 25 процентов кислорода. Также ключевой особенностью белков является их относительно высокое содержание азота по сравнению с углеводами. Действительно, содержание азота в белках обычно колеблется от 15 до 25 процентов, тогда как содержание углеводов колеблется от нуля до менее чем 5 процентов азота.
Основные структурные единицы
Молекулы компонентов собираются по-разному, образуя основные единицы углеводов и белка. В углеводах эта основная единица - сахарид, другое слово для сахара. Моносахариды - это единичные сахара, самые простые углеводы. Они могут связываться друг с другом с образованием двухкомпонентных сахаров, также известных как дисахариды, или полисахаридов, длина которых может составлять сотни единиц. Напротив, аминокислоты являются основными единицами белков. Приблизительно 20 типов аминокислот действуют как основные белковые строительные блоки вашего организма. Они могут собираться очень сложными способами с образованием спиралей, плиссированных листов, глобул или даже многокомпонентных белковых структур.
функции
В то время как основная роль белка является структурной, углеводы в первую очередь служат источником энергии. Фактически, глюкоза - один из самых простых углеводов - является предпочтительной энергетической валютой вашего организма. Всякий раз, когда ваше тело получает энергию из белка из-за низкого уровня углеводов, белковые компоненты должны подвергаться ряду биохимических изменений, чтобы быть полезными в производстве энергии. Белки служат прежде всего строительными блоками вашего тела. Каждая клетка нуждается в них для своей структуры, но они также играют важную роль в качестве переносчиков молекул, гормонов, борющихся с болезнями агентов и ферментов. Некоторые углеводы, а именно клетчатка, важны для здоровья кишечника и удаления отходов.
Диетическое потребление
Углеводы и белки также различаются по своим диетическим потребностям. Большинство ваших ежедневных калорий должно поступать из углеводов, в соответствии с изданием Американского департамента сельского хозяйства США от 2010 года. Рекомендация USDA для взрослых - ежедневное потребление от 45 до 65 процентов от общего количества калорий из углеводов, по сравнению с 10 до 35 процентов из белка.
