Стоит ли мыть овощи в уксусе до того, как съешь их? Подумайте, сколько людей обращались с вашей продукцией до того, как она поступит на вашу кухню! И со всеми историями в новостях о вспышках загрязнения, неудивительно, что вы немного осторожны. Но уксус лучший метод?
Как оказалось, чистка овощей с уксусом или чистка фруктов с уксусом может быть мифом, так как мало авторитетных источников рекомендуют это как вариант. Вместо этого, все, что вам нужно, это использовать простую воду. Фактически, поскольку большинство пестицидов растворимы в воде, они легко отделяются при полоскании в простой воде, как отмечает Расширение Университета Миннесоты.
Мыть фрукты и овощи
Управление по контролю за продуктами и лекарствами подробно описывает, как свежие продукты могут испачкаться на пути от поля к вашему столу. Животные, вредные вещества в почве или воде и негигиеничные работники могут испачкать продукт еще до того, как его соберут. Оттуда он доставляется в продуктовый магазин, где с ним работает бесчисленное количество людей, а затем из магазина в ваш дом.
Тем не менее, согласно FDA, нет необходимости использовать мыло или специальный вид стирки. Вместо этого вы можете просто аккуратно растереть продукт руками под чистой проточной водой. Если это более твердый фрукт или овощ, вы можете использовать овощную щетку. После этого используйте чистую ткань или бумажное полотенце, чтобы высушить продукт, а затем удалите крайние листья салата или капусты.
Университет штата Колорадо соглашается с рекомендацией FDA, подчеркивая, что многие фрукты и овощи могут впитывать моющие или отбеливающие растворы во время стирки. Кроме того, имеющиеся на рынке коммерческие химические моющие средства не были оценены на предмет безопасности.
Согласно исследованию, опубликованному в ноябре 2017 года в Журнале сельского хозяйства и пищевой химии , наиболее эффективным средством для пестицидов в домашних условиях является простая пищевая сода по сравнению с обычной водопроводной водой или даже отбеливателем. Когда сталкиваешься с этой информацией, мыть фрукты уксусом просто не кажется необходимым.
Однако даже этот эффективный раствор пищевой соды, в котором 10 мг пищевой соды было растворено в 1 миллилитре воды, не смог удалить пестициды, которые проникли под кожу продукта.
Очистка овощей с уксусом
Нельзя сказать, что мыть овощи в уксусе всегда неправильно. На самом деле, Государственный университет штата Колорадо рекомендует его для очистки зеленых листовых овощей, таких как шпинат или капуста, которые следует пропитать на водяной бане, чтобы на них не было грязи или других загрязнений.
Добавление полстакана белого уксуса на 1 стакан воды с последующим промыванием чистой водой уменьшит количество бактерий. Те, кто попробует этот метод, должны заметить; однако это может повлиять на вкус зелени.
Мытье овощей в уксусе или пищевой соде может представлять аналогичные проблемы. Расширение Университета Миннесоты объясняет, что, поскольку пищевая сода содержит натрий, это также повлияет на вкус фруктов и овощей. Ни один из них не является особенно вредным, но большее беспокойство вызывает хлорный отбеливатель, который токсичен при использовании в слишком больших количествах.
Хотя необходимость очистки овощей уксусом или очистки фруктов уксусом является мифом, это не значит, что нет никаких шагов, которые вы не можете предпринять, чтобы уменьшить загрязнение и предотвратить болезнь.
Используйте чистую проточную воду, чтобы обеспечить необходимую вам чистящую силу, а если вам нужно небольшое повышение, попробуйте замачивать из пищевой соды или лимонного сока. Это поможет вам наслаждаться фруктами и овощами, избегая при этом риска заболевания.
