Если вы пытаетесь понять, как приготовить жаркое на мультиварке, вот что вам нужно знать. Следуйте этому легкому рецепту для нежного и влажного жаркого на медленном огне.
Верх говядины: постный срез
По данным клиники Майо, верхняя часть - это вырезка говядины из верхней круглой части бедра коровы, которая является очень постной частью говядины. Клиника Мейо объясняет, что, хотя говядина с наивысшим вкусом содержит больше жира, нежирные и особо нежирные нарезки полезнее для вашего здоровья и веса, поскольку содержат меньше насыщенных жиров и холестерина. Они также обычно дешевле, чем их более толстые аналоги.
В Руководстве по питанию для американцев, разработанном Министерством сельского хозяйства США на 2015–2020 годы, рекомендуется придерживаться постного мяса, насколько это возможно. Национальные институты здоровья отмечают, что в лишних постных кусках мяса содержится менее 5 г жира, 2 г насыщенного жира и 95 мг холестерина на порцию 3, 5 унции.
Постное красное мясо может быть частью здорового питания; августовское исследование 2016 года, опубликованное в журнале Proceedings of the Nutrition Society, пришло к выводу, что красное мясо является богатым источником высококачественного белка и других жизненно важных питательных веществ и, следовательно, может быть частью здорового питания. Авторы исследования также предлагают включить постное красное мясо в диету для похудения, потому что высокое содержание белка способствует насыщению.
Жаркое из говядины
Готовить жаркое на медленном огне - хорошая идея. Министерство сельского хозяйства США объясняет, что мультиварки используют слабый нагрев, чтобы мягко смягчить нежные куски мяса в течение многих часов с минимальной усадкой.
Медленные плиты также требуют, чтобы вы добавили жидкость, например воду или бульон, в кастрюлю. Пар из жидкости улавливается плотно закрытой крышкой. Это помогает смягчить мясо и уничтожить любые вредные бактерии, согласно USDA. Жидкость также гарантирует, что у вас будет жареная говядина на медленном огне вместо жесткого, жевательного и высушенного мяса.
Департамент сельского хозяйства и потребительских услуг Северной Каролины перечисляет быстрый и простой рецепт жаркого на медленной плите, который добавляет корнеплоды для вкуса и питания.
Тебе понадобится:
- 3 фунта жареной говядины без костей
- 3 красновато-коричневых картофеля
- 2 большие моркови
- 1 большая луковица
- 1 пачка грибов
- ½ стакана воды или говяжий бульон
- ¼ чашка Вустерширский соус
- Соль и перец по вкусу
Выполните следующие шаги, чтобы приготовить жаркое из говядины на медленной плите:
- Нарезать ингредиенты: очистить и нарезать кубиками картофель, нарезать морковь и грибы и нарезать лук.
- Обжарить говядину: смазать сковороду оливковым маслом или кулинарным спреем. Посыпать солью и перцем на жаркое, затем варить на среднем огне, пока он не подрумянится со всех сторон.
- Положите ингредиенты в плиту: добавьте овощи в медленную плиту и приправьте их небольшим количеством соли и перца. Поместите говядину сверху овощей и затем вылейте жидкости сверху.
- Пусть он готовится: если вы используете режим высокой температуры, жаркое должно быть сделано в течение шести часов. При низкой температуре, это должно занять около 10 часов.
