Во многих модных ресторанах вы не увидите глазу круглого жаркого в меню, потому что это недорогой кусок мяса. Глаз круглой формы довольно скудный и при неправильном приготовлении превратится в кожу обуви. Тем не менее, при правильной подготовке вы можете сделать глазок круглым, таким же сочным и сочным, как простое ребро.
В печи
Шаг 1
Смешать приправы для специи в руб. Вы можете сделать это простым с солью и перцем, или добавить другие острые блюда, такие как чеснок, розмарин, орегано, горчичный порошок или шалфей. Протрите глазок круглого жаркого со смесью. Покройте жаркое полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
Шаг 2
Удалить жаркое из холодильника. Оставьте его при комнатной температуре на один час, прежде чем начинать готовить. Разогреть духовку до 325 градусов.
Шаг 3
Разогрейте несколько столовых ложек оливкового масла в сковороде на плите. Обжарьте жаркое в течение нескольких минут с каждой стороны, чтобы запечатать соки. Снимите сковороду с огня.
Шаг 4
Выровняйте противень с алюминиевой фольгой. Переложить жаркое из сковороды на сковороду. Выпекайте в течение одного-двух часов или пока термометр мгновенного чтения не зарегистрирует 135 градусов по Фаренгейту, когда он будет вставлен в центр жаркого. Дайте жаркому остыть и закончите приготовление в течение нескольких минут, прежде чем нарезать ломтиками. Внутренняя температура должна подняться до 145 градусов после времени отдыха.
В медленной плите
Шаг 1
Выровняйте основание мультиварки с очищенным от кожуры, густо нарезанным луком. Лук придаст вкус и влагу жесткому срезу мяса. Поместите жаркое сверху лука.
Шаг 2
Вылейте около 1 чашки жидкости на жаркое. Вы можете использовать простую воду, говяжий бульон, консервированные сливки с грибным супом или консервированные помидоры без консервирования.
Шаг 3
Обсыпайте жаркое приправами, такими как чеснок, перец и розмарин. Готовить на слабом огне 6–8 часов. Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса перед подачей на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Приправы
Оливковое масло
Skillet
Алюминиевая фольга
Жаровня
Мультиварка
лук
1 стакан жидкости
Чаевые
Подайте глазурь круглой запеканки с пюре из цветной капусты для получения низкоуглеводной, нежирной альтернативы картофельному пюре.
3 порции жареного глаза круглой формы содержат всего 147 калорий и 3, 8 грамма жира.
Предупреждение
Мойте руки теплой водой с мылом после работы с сырым мясом.
По данным Foodsafety.gov, минимальная внутренняя температура, необходимая для безопасной говядины, составляет 145 градусов по Фаренгейту.
