Нижний круглый стейк и верхний круглый стейк - это куски говядины, которые поступают с заднего конца коровы. Оба из них довольно жесткие нарезки, которые могут сделать их немного сложным для приготовления. Самый простой способ приготовить сочный нижний круглый стейк - это тушить его в духовке или медленно готовить в кастрюле.
Чаевые
Самый простой способ приготовить сочный нижний круглый стейк - это тушить его в духовке или медленно готовить в кастрюле.
Методы приготовления стейка снизу
Верхний круглый и нижний круглый стейк происходят из области коровы с низким содержанием жира. По данным Министерства сельского хозяйства США, 3 унции круглого стейка, приготовленного снизу, содержат около 28 граммов белка и от 7, 7 до 10, 7 грамма жира.
Американская ассоциация кардиологов рекомендует снизить содержание насыщенных жиров, что означает, что стейк из круглой вырезки является особенно полезным выбором по сравнению с другими нарезками красного мяса. Министерство сельского хозяйства США также говорит, что стейк снизу является хорошим источником необходимых питательных веществ, таких как цинк, селен и витамины группы В.
К сожалению, у этого вида стейка есть и обратная сторона. Оба верхних и нижних круглых стейка могут быть жесткими и, следовательно, немного сложными для приготовления.
Верхний круглый и нижний круглый стейк вырезаны из части коровы, которая имеет много мышц. При приготовлении мышц требуется больше времени, чем в среднем. Вот почему вы, скорее всего, получите жесткий кусок мяса, если решите приготовить верхний круглый стейк на гриле или нижний круглый стейк на сковороде.
Вместо этого, подумайте об использовании влажного тепла, чтобы приготовить свой нижний круглый стейк. Влажное тепло, особенно при более низких температурах, может помочь разрушить коллаген в мышцах этого стейка. Результат сочный, нежный и ароматный. Медленно приготовленный нижний круглый стейк может быть использован для приготовления блюд, таких как тушеная говядина, супы и измельченные тако из говядины.
Готовить дно круглый стейк
Приготовление дна круглого стейка в кастрюле - простой способ медленно приготовить этот кусок мяса. Однако, если у вас нет мультиварки, вы также можете приготовить в духовке стейк снизу или сверху.
Чтобы приготовить свой нижний круглый стейк, вам понадобятся следующие ингредиенты на каждые 2 фунта стейка:
Вещи, которые вам понадобятся
-
8 унций лукового супа
10 унций сливок грибного супа
2 красных лука, нарезанные
2 белых лука, нарезанные
6 морковок, нарезанных на кусочки размером с дюйм
4 больших зубчика чеснока, крупно нарезанных
8 унций детских пуговиц грибов
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного базилика
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки белого перца
1/2 чайной ложки чесночной соли
1/2 стакана костного бульона
2 столовые ложки оливкового масла или масла авокадо
Чаевые
Шаг 1
Если вы готовите свой нижний круглый стейк в духовке, разогрейте духовку до 325 F (163 C). Если вы используете мультиварку, установите ее на низкий уровень.
Шаг 2
Разрежьте стейк на кусочки размером с порцию. Choosemyplate.gov, веб-сайт USDA, рекомендует порции от 3 до 5 унций.
Шаг 3
Приправить стейк чесночной солью, а затем обжарить в горячей сковороде. Авокадо или оливковое масло помогут коричневому.
Шаг 4
Положите морковь на дно мультиварки, а затем подрумяните кусочки круглого стейка снизу. Если вы используете духовку, поместите эти ингредиенты в форму для выпечки.
Шаг 5
Покройте мясо и морковь специями и чесноком. Добавьте остальные овощи сверху.
Шаг 6
Влейте луковый суп и грибной суп. Вся смесь должна быть покрыта жидкостью. Вы можете пополнить смесь костным бульоном по мере необходимости.
Шаг 7
Готовить в мультиварке на медленном огне шесть часов. Мясо должно быть нежным и легко разваливаться.
Чтобы приготовить его в духовке, накройте форму для выпечки оловянной фольгой. Убедитесь, что тыкали небольшие отверстия в фольге. Готовьте два с половиной часа. Министерство сельского хозяйства США утверждает, что мясо безопасно употреблять после того, как оно достигло внутренней температуры приготовления 145 F (63 C).
