Как приготовить хлопкового хвоста кролика

Кролики-хвостики живут в дикой природе на большей части территории США и являются любимой добычей охотников на мелкую дичь. Хлопчатобумажное мясо кролика питательно, содержит меньше жира, чем курица, индейка, говядина, свинина или баранина. Используйте мягкие методы приготовления для нежного, ароматного мяса, потому что мясо кролика имеет естественно низкое содержание влаги. Мясо кролика может заменить курицу по любому рецепту, включая рецепты холодного приготовления курицы. Для простого горячего блюда из кролика попробуйте фрикасе.

Вареная нога кролика на подносе. Кредит: АЛЛЕКО / iStock / Getty Images

Шаг 1

Разрезать кролика на порционные кусочки. Один взрослый кролик должен давать от 2 до 2 1/2 фунтов. мяса с костью или около четырех порций. Посыпьте кусочки кролика мукой.

Шаг 2

Нагрейте большую сковороду, чтобы растопить 1/4 стакана масла или 1/4 стакана оливкового масла. Поместите кусочки посыпанного мукой в ​​горячую сковороду и посыпьте их солью и перцем. Жарьте мясо на среднем огне, пока оно не подрумянится со всех сторон. Переместите мясо по краям сковороды.

Шаг 3

Готовьте нарезанный кубиками лук в центре сковороды, пока он не станет прозрачным. Налейте в 1-1 / 2 чашки красного вина.

Шаг 4

Нарежьте сельдерей на 1-дюймовые кусочки. Свяжите сельдерей, лимон, петрушку и лавровый лист в кусок марли и поместите его в жидкость для сковороды. Накройте сковороду плотно закрытой крышкой и варите на медленном огне в течение 45-60 минут, или пока мясо не станет мягким, а жидкость немного не уменьшится.

Шаг 5

Выньте кролика из сковороды и положите на блюдо с теплой подачей. Снимите и выбросьте пакет с приправами. Порезать вместе 1 ст. Л. сливочного масла и 1 ст. муку до рассыпчатости и добавить в вино жидкость в сковороде. Постоянно помешивайте, пока соус не пузырится и не загустеет.

Шаг 6

Полить кролика винным соусом и украсить веточками свежей петрушки.

Вещи, которые вам понадобятся

• 1 кролик-хлопчатобумажный, одетый в пол и вымытый

  1 стакан муки

  Большая сковорода с плотной крышкой

  1/4 стакана масла или оливкового масла

  Поваренная соль

  Перец

  1 средняя луковица, нарезанная кубиками

  1 1/2 чашки красного вина

  Лимонная цедра из 1/2 лимона

  1/4 стакана свежей петрушки

  2 листовых стебля сельдерея

  1 лавровый лист

  1 ст. Л. мука

  1 ст. Л. масло

  Веточки свежей петрушки

Чаевые

Подготовьте пакет приправы заранее. Сладкое вино, такое как ежевика или бузина, делает ароматную замену виноградному вину в соусе.