Измельченный бизон - хорошая альтернатива обычному мясному фаршу. Попробуйте приготовить в духовке бургеры с бизонами в качестве альтернативы вашему повседневному бургеру с говядиной.
В то время как пирожки весом 3 унции, приготовленные из 70-процентной постной говяжьей говядины, содержат 235 калорий, 15, 9 грамма жира и 6, 2 грамма насыщенного жира, более полезными являются 3 унции бизона, приготовленного из измельченной травы, с 152 калориями, 7, 3 граммы жира и 3 грамма насыщенного жира.
Кроме того, Национальная ассоциация зубров сообщает, что мясо зубров не содержит каких-либо добавленных химических веществ или гормонов. Вы можете заменить зубров в любом рецепте, который требует говяжий фарш. Советы по приготовлению бургеров с зубрами включают приготовление мяса медленнее, при более низкой температуре.
Жарить гамбургеры с зубрами
Чтобы приготовить на гриле гамбургеры из зубров, их нужно готовить на среднем огне, чтобы котлеты не высохли и не стали жесткими.
Для газового гриля это от 350 до 400 градусов по Фаренгейту; гриль на угле достиг необходимой температуры, когда вы можете держать руку на 3 дюйма выше решетки комфортно в течение четырех-пяти секунд.
Гриль котлеты из зубров толщиной 1/2 дюйма с крышкой примерно на две-три минуты с каждой стороны или до тех пор, пока термометр для мяса с мгновенным считыванием не зарегистрирует 160 градусов по Фаренгейту - минимальную безопасную температуру для потребления мяса бизона, согласно Академия питания и диетологии.
Попробуй бизер из бизона
Используйте кусочки говяжьего фарша, заменяющие такое же количество говяжьего фарша в таких блюдах, как тако, соус для спагетти, супы, энчиладас или перец чили. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте молотого зубра и дайте ему готовиться, часто помешивая. Не поднимайте огонь, иначе зубры могут обгореть.
Когда на мясе не видно видимого розового цвета, слейте накопившийся жир и используйте приготовленный зубр по желанию. Несмотря на то, что молотый бизон является постным, вы можете еще больше снизить содержание жира, поместив приготовленное мясо в дуршлаг, а затем промыть и слить его горячей водой перед использованием.
Приготовление молотого мяса бизона в духовке
Замените говяжий фарш на говяжий фарш в своих любимых рецептах, пригодных для приготовления в духовке, таких как мясной рулет или фрикадельки. После объединения измельченного зубра с остальными необходимыми ингредиентами - например, панировочными сухарями, яйцами, молоком, томатной пастой, рубленым луком и приправами - используйте свои руки, чтобы аккуратно сформировать смесь в желаемую форму.
Фрикадельки из молотого зубра должны запекаться при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 15 минут, а мясному рулету из зубров должно быть около 60 минут при той же температуре приготовления.
По данным Национальной ассоциации бизонов, готовьте при средней температуре 145 градусов по Фаренгейту для бургера из бизонов средней редкости. Однако обратите внимание, что это не соответствует минимальной температуре 160 градусов по Фаренгейту, которая считается безопасной для потребления зубров.
Готовьте под бройлером
Поместите сформированные котлеты из зубров на подставку, расположенную на противне. Положите противень в середину духовки и жарьте примерно 10 минут, или пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.
