Мамалыга происходит из белых или желтых зерен кукурузы, которые были пропитаны в слабом растворе щелочи или извести, пока они не раскололись и не расширились. После приготовления мамалыга имеет более пушистую и жевательную текстуру, чем обычная кукуруза, и не такая сладкая. Ищите недорогие ядра в разделе международных продуктов питания вашего продуктового магазина. В то время как приготовление сушеной мамалыги требует много времени, приготовленные ядра могут быть заморожены для последующего использования в супах, рагу, запеканках или в качестве гарнира. Одна чашка приготовленной мамалыги содержит 119 калорий, 2 г белка, 1 г жира, 24 г углеводов и 4 г клетчатки.
Шаг 1
Отмерьте желаемое количество сушеных ядер мамалыги в большую миску.
Шаг 2
Покройте ядра водой и замочите их на ночь в холодильнике, чтобы начать размягчать их.
Шаг 3
Слейте мамалыгу в дуршлаг и хорошо сполосните.
Шаг 4
Просейте ядра пальцами и вытащите мелкие камни или мусор.
Шаг 5
Переложите мамалыгу в большую кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ядра примерно на 3 дюйма.
Шаг 6
Доведите воду до кипения на сильном огне.
Шаг 7
Уменьшите огонь до среднего или среднего низкого уровня и варите в течение двух-трех часов, или пока ядра не начнут лопаться. Мамалыга должна быть мягкой и слегка жевательной, когда она полностью приготовлена.
Шаг 8
Осушите мамалыгу и подавайте ее как есть, добавляйте ее в свои любимые рецепты или заморозьте мамалыгу для будущего использования.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Сушеные мамалыга
Большая чаша
вода
Дуршлаг
Большой горшок
Чаевые
Добавьте приготовленную мамалыгу к свинине и зеленому чили, чтобы сделать простой посол.
